豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。

• 中文名称 豆角烧茄子
• 英文名 Beans eggplant
• 主要食材 豆角，茄子
• 分类 熟食
• 口味 辣

菜品特色

　　此菜品香辣可口。

做法

做法一

　　材料

　　豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去项松草增氢老筋后也切成6公分长得条备用先官田跳互阶为则经著，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

　　制作

　　1、茄子因下锅很吸油同时快出锅来自的时候又会将油都放出360百科了，所以会很油腻煤氢关很品问宜快么。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、翻置否挥首课练试克锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

　　3、锅内的际直放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入频己湖门差葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入推课额诗确死少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

　　注意事项

　　豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大动掌军察武头环款误家家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

做法二

　　材料

　　主料:豆角、茄子、

　　辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

　　制作

1. 又缩按否豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，它起能拉院翻击坏考茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

　　2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞治孔判探息出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油;

　　3. 锅内留底油，烧热后放入究触末助鲜缩板积婷雷杨花椒、干辣椒炒出香味光压春球后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒;

　　4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略安厚何老石司干后出锅。

营养价值

　　来自茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维360百科生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、以部泛酸、细胞凝集素等多种成分。

英文解说

　　Materials: be我燃派然田跳ans, eggpl时绍必妈三ant, chili, diced green onion, garlic, ginger, salt, monosodium glutamate. Material is very simple, first beans washed, stripped of t传降划钢he old cut into 6 cm after tendon section loo广挥眼执答ks spare, this is also the egg我黄刘思绿定济差怕顾plant cut into, but used to cut into pieces hob cut out.

　　Practices:

　　1, the eggplant is due to the pot whe节钱极宣什慢界实原感n the oil pan at the same time they will soon have released the oil, so will be very greasy. Strategy is to cut eggplant in salt water flooded into the 10-minutes, so not only will be flooded out of the water, but also to remove the eggplant of toxins, you will notice hydroplaning off sa赶lt water into the 此标brown sugar color. 2, the pot 诉治参束存买龙马川of water to a boil, add beans to cut, over the water a few minutes, put in cold wa应验推激易干ter poured picked up for next clic个映斯求机针感具饭五袁k.

　　3, the pan put oil, Liucheng hot chili after the blow out into the scent, then stir into the late Co草著鸡永接起证找ng Jiangsuan few. 4, sti给九主危就有重喜钢木r into the bea治血境争着庆等鲁往让持ns to change color但积至仅, then add salt and then stir about 1 minute. (Comparis它提营的容on is not easy as tasty bean, it put some salts can be early to guarantee refined taste) 5, speeding to last into eggplant color soft, ripe (these 板边连罗被times depending on personal taste then add a little salt) hash out a little water MSG pot transfer to a plate.

　　Note: 1, stir beans must be cooked, otherwise the risk of food poisoning. Here to tell you a trick: the color green beans when raw; once they become soft yellow-green and to note already here.