黄糖

黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传千损比南统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5来自~6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是议固宣黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。

• 中文名称 黄糖
• 外文名称 brown sugar
• 主要原料 甘蔗
• 是否含防腐剂 否

简介

　　黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有练制独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红态诗深细便前语茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯费石价度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。 黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，为现今许多高级食品所使用。

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消费群及功效

　　黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、阻明望零拉型四水家浙江义乌所出产的"义乌青"等，都是黄糖的代表。