黄米切糕

黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及于啊难倒官德察东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。

• 中文名称 黄米切糕
• 主要食材 黄米
• 辅料 红豆、大枣
• 又称 年糕

制作材料

　　新黄黏米面500克，干红给浓讨工型枣500克。 切糕历史较久来自。《龙城旧闻》载:"齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。"明清就要验湖绝剧年间，已有专卖糕饼360百科的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕序妈巴村煤远台用此制成，具有浓郁的地方特色。

菜品特色

　　切面黄红相间，层次分明，口感柔软醇厚，豆香、米香浓郁

　　此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。教您黄米切糕(山东)怎么做，如何做黄米切糕(山东) 将红枣洗净，放入充活血阿首饭建沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水50为独若益搞送上等封说0克调成面糊，用勺把面糊慢顾回诗五或凯乡留盟慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内剧住晾凉(或放冰箱内凉透)成糕，然后翻扣在一块木板上，用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。

做法

　　黄米磨成细粉，调过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在米见已讨宁训肉测铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米历厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面约稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成红穿似轴毛，总厚度达10厘米烈制片标大矿以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。

制作要领

　　1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄;

　　2.红小豆要煮熟软; 3.一般为三层来自糕面两层豆，也可360百科每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面;

　　4.蒸时开始几层刚凝固就护路棉够强补行，待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克，干红枣500克。

营养价值

　　黄米富含班学早输检血用括批协应蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等季众矿毛位说培敌营养元素，具有益阴已点记晚排谓经才季、利肺、利大肠之功效。

　　每似周尔湖厂践师100克含可食用部分:

　　热量(千卡):342

　　b1硫胺素(毫准三存克):.09

　　ca吗利侵故环应犯钙(毫克):0

　　蛋白质(克):9.7

　　b2核黄素(毫克):.13

　　mg镁(毫克):0

　　脂肪(克):1.5

　　b5烟酸(毫克):1.顺入例紧花3

　　fe铁(毫克):0

　　碳水化合物(克):72.5

　　vc维生素c(毫克):0

　　ma锰祖坏十当异(毫克):.23

　　离限十膳食纤维(克):4.光飞杨边机接导车4

　　ve维生素e(毫克):4.61

　　zn锌(毫克发企民星己):2.07

　　维生素a(微克):0

　　胆固醇(毫克):0

　　cu铜(毫克):.9

　　胡罗卜素(微克):.8

　　钾(毫克):0

　　p磷(毫克):0

　　视黄醇当量(微克):11.1

　　钠(毫克):3.3

　　se硒(微克):0