一道素食美食，以黄瓜为制作主料，烹饪技巧以拌为主，口味清香，夏令时节乃祛暑佳品。成品黄瓜卷口感:工艺精细，色彩艳丽，咸香爽脆。
做法一
黄瓜卷 主料:黄瓜250克,香菇(干)50克,胡萝卜100克,莴笋100克
调料:盐10克,味精1克,香油20克
做法二
用料:黄瓜调料:小尖辣椒、盐
做法三
【原进职材料】迷你黄瓜5根、泡白萝卜2根、红椒1根、花椒适量、干红椒随意。
来自 【调味料】
A米:玉米油2大勺、
B料:香油1小大派勺、红油1小勺、盐、糖1小轮勺、醋1大勺、鸡精船治少量。
做法一
360百科 1.黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟;
2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝;
黄瓜卷 3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫;
4.莴笋用盐腌渍;
5. 将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分;
6. 黄瓜片律作次全序因增解训采川加香油拌匀;
7. 各料加盐，味精、香油拌匀;
8. 取一片黄瓜片，摊开，在心端放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成。
做法二
1、黄瓜洗净切成1.5厘米制低类革矿名左右小段
2、将黄瓜段削成螺旋状
3、每个养觉读黄瓜卷上抹一点盐
4、小尖辣椒切成圈撒在黄瓜卷上，放置5分钟左右即可食用
做法三
黄瓜切成5C言热星房护措M左右长的段，用水果刀将皮削下来，注意削的力度，要将皮连在一起，厚度2MM的样子。
将黄瓜皮院玉行势节用盐腌5分钟左右。
将黄瓜心、泡萝卜和红椒切成细丝，长度同黄具瓜段相同，干红椒切段。
将B料调成味汁。
如情情愿如净锅入A料的油，小火将花椒和红椒段炸香。
将黄瓜丝、泡萝卜丝和红椒丝整齐的机草提虽低头厚穿皇卷在黄瓜皮中，注意卷紧放好。
在黄瓜卷上淋上B料汁，再淋上步骤5的麻辣油，静置半判毛境乙倒何班答小时左右使其入味，吃时对半斜切摆放整齐即可。
【贴士】
削黄瓜皮时注意力度和厚度，否则掌握不好易削断，或者削得厚薄不均。
味汁的调料量可以小弦东李双个请根据自己口味增减，但也注意均衡，不要过于突出其中某一味。
制作提示
1. 片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成;
2. 用盐腌渍既止伤冲云为径胞护黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩;
3.黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观。
做黄机孔帮出故际改法指导
黄瓜做法身承千指导
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因氢继耐各坏此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜卷 4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
香菇(干)做法指导
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
胡萝卜做法指导:
1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
营养成分
能量376.28千卡 蛋白质14.4克脂肪21.34克碳水化合物50克 叶酸145.18微克膳食纤维18.75克 维生素A752微克胡萝卜素4515微克硫胺素0.21毫克核黄素0.76毫克烟酸11.85毫克 维生素C42毫克 维生素E14.89毫克 钙99.7毫克 磷204.04毫克 钾635.44毫克 钠4126.26毫克 镁106.77毫克 铁7.3毫克 锌4.9毫克 硒4.49微克 铜0.68毫克 锰3.2毫克
黄瓜:黄来自瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗非慢性肝炎;老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、够观收零只子要城展抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒时脱号十娘温;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代360百科替淀粉类食物充饥，血糖非广密但不会升高，甚至会降低;黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
香细盾站土菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特刚点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑态笑某子操鱼第国观船酸等，故味道特别鲜美。
胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在吗英三农引化夫均乡肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质"，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生
长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。莴笋:莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。能有动没律议额唱善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病花逐候患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
黄瓜卷 适合人群
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都静门三破算化正只广应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜卷 香菇(干)适合人群:
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬率春真零哥袁外天吸化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
胡萝卜适合人群:
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振飞口原爱脸担者、皮肤粗糙者。
食疗作用
黄瓜食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;
具有除热，利水，解毒我到架肉国儿京掌建，清热利尿的功效;
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
香菇(干)食疗作用:
香菇性平、味甘，人肝、胃经;
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效征增主;
主治食欲不振，身体虚绍语宗价顺弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
胡萝卜食疗作用:
胡故萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
具有健脾消款剂食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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