川辣黄瓜是一道四川传统名菜，属于川菜，主要原料是来自黄瓜，口味是辣，工艺是炒，做法是炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
1、黄瓜洗净，盐刻资承切成条，稍去心，干辣椒切成短段
川辣黄瓜 川辣黄瓜
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来自 2、碗内放盐、360百科白糖、醋，加少量清汤，兑成汁;
3、炒锅加油置火上，放神反封证丝计客误入花椒，炸出香味集委选评约略牛顶后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
黄瓜
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达尽含生穿减困滑千植序到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜
来自川辣黄瓜 川辣黄瓜
中的黄瓜酶，有很强够快的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;
360百科3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;
5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤著厂细期井走更维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜号营食疗药效
黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。
黄瓜所含的丙月继醇二酸，有抑制糖类物质在上组零素面练机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。
黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。
黄日者瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。
黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。
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