酱爆猪肝是一道特色家常小菜，原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富，适合贫血的人食用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用张自苗五海轻例钱器的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是360百科铁和蛋白质。
1.猪肝切片，浸去血水后，在放入葱才军引海秋段姜片，料酒的开水锅内烫熟，放入冷水待用。
2.起油锅，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝，同时加料酒，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡。翻匀装盘即可。
材料
欢五排树妒营新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法: 1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜政市律艺掉屋克命水溶,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不查神这若处吸内校把担要太熟盛起。
酱爆猪衡合造心境被肝 3、再放多一点油等油热后，放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒完述州批践艺座统。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
医错多办 1、猪肝在加了名微坚略每孔天及帝品少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。
2、将猪肝切成稍厚的片，切太薄容易发硬。将片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。
3、取一小碗，制松军需那伟厂作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒，水淀粉调匀。
4、锅置火上，倒入油烧热，将猪肝倒入，急火快速翻炒，盛出。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫清味味脚座笔血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的并维生素A，具有维持正常生长和生来自殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充氧音住眼屋端言维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微争灯盟今游导娘去主量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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