盐卤点豆腐

盐卤点豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。

• 中文名称 盐卤点豆腐
• 主要原料 黄豆240克，食用盐卤5克
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 即食

原料

　　黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。

工具

　　豆浆机(带加热功能的)、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。

做法

　　1、紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净，切来自成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过自亲或岩问井滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。

　　2、黄豆提前一天浸泡至发(天热时要放360百科在冰箱中)。

　　3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒花让校聚它带害理入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500M续季教显伟酸丝L，加豆后倒入1200ML提些世红婷城错题守奏南水正合适。即黄豆和水的比例为1:10。4、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1:4的啊传村务比例将盐卤化开搅拌匀。

　　5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的书步较望美危慢孔温度，所以要再加热一会，煮至80-90度之间时，就可以点卤了。

　　6、用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大沿实督服端田察括组世量概2秒1滴。

　　7、滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。

　　8、10-15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。

　　9青孔龙更环其斯态而参、豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺娘阳还核语宜总集在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。

　　10、上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。

　　11、压上重派斤流苏真找物(我用的哑铃)，约15-20分钟豆腐即可制好。

注意事项

　　1、240克干豆，2400ML液体，做出的豆腐是610克。最后的豆腐成品，如果想嫩一些，可以减少一点盐卤的比例，也可以减少最后压制的时间。

　　2、在试过几次这个量后，我又尝试了减少一半材料，只做了豆浆机一次的量。这样其实更加省事合理。豆浆机打好豆浆后已积倒出的豆浆温度还在90多度，稍晾个几分钟就达到合适温度，不用再加热。压好的豆腐差不多300克，也正好是一个菜的量(600克一顿吃有些多了)。

　　3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室做成冻豆腐。

　　4、狮介绍的点卤时间是每分钟30-40滴，用时约15分钟。但我没有按照这个速度，我滴的很快，大附处概3、4分钟就滴完了，就是一定要保证，要一滴一滴地点，而不能一下子就倒入很多。

　　5、做普通白豆腐就是直接用水来打豆浆即可。

　　6、盐存特室参卤一定要食用盐卤。