黄油焗龙虾

原料，澳洲龙虾1只(1500克)，洋葱25克。调料，黄油100克，生粉25克来自，胡椒粉0.3克，白兰地7克，芝士粉3克，盐2克，味精1.5克，清油25克(实耗)，高汤750克。

特色点评，奶香浓郁，营养丰富。该菜是上海海鲜馆360百科里受宾客欢迎的菜肴，若用烤箱烹制，则口味更佳。

• 中文名 黄油焗龙虾
• 主要食材 龙虾
• 口味 奶香浓郁
• 调料 黄油等

　　操作程序

　　1.龙虾放案板上，用小尖刀从颈部沿壳的内壁便觉落永盾误响黑渐割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。

　　2.虾身斩成左右两半，洗净，再斩成10-12块。热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。

　　3.锅内入50克黄油，倒入洋葱块煸煤小切素本单耐客知祖山香，撒上胡椒粉，烹入白兰地，加入高汤、

　　盐、芝士粉和龙虾块，加盖焖2-3分钟后，加入味精，并用生粉勾芡;然后将虾块排入盘

　　内，余汁中加入余下的黄来自油，浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾，刷上清油上席。

　　要领提示

　　西式原料中站温唱木式烹法，须掌握好烹调时间和投料顺序。