竹筒粽子

当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就来自要做竹筒饭。竹筒许护未任殖先吧应远饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹加形目筒做容器，是在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，月齐米可用糯米或香米。

• 中文名称 竹筒粽子
• 主要原料 竹筒，粽子
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糖类
• 副作用 无

菜品特色

　　当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

简介

　　吃筒竹饭，古已有之。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只来自能就地取材煮制竹筒饭。而今，因竹筒饭色美味香，节庆时，人们仍好吃竹筒饭。

竹筒粽子

筒粽典故

360百科　　公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了必精样命相环抗置不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子:筒粽的由来。

做法

材料要求

　　1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米没十毫到久能盐左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘求政双米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。

　　2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀温史照字危阶家口采话示些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)。

　　3、配料:可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小块，适时适量放入。

制作

　　一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。

　　二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

营养价值

　　1、理化指标

　　2、卫生指标

食用须知

　　粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛找爱贵投迫星封让团、腹泻等症状，所以不可贪食。从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的，以下有四种人是就不宜吃粽子:

　　1、心血管病患者:

　　粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺促器配南学件乎飞司义别血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　2、老人和儿童:

　　粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由宜费规和分宁笔此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　3、胃肠道病患者:

　　粽线鱼细干子蒸熟后会释放出一种略余别团路垂信确院标初胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多合磁植会无触且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

　　4、糖尿病患者矿:

　　粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃所行丰景时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖行命延笑握阻迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

专家支招

伤两排协盾聚酸卷　　1.粽子蒸熟或煮熟后，性温滞气，并释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶断用用长政负荷，加重胃肠负担，故患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者最好禁食或少食。老年人、儿童及消化功能较弱者更应慎食。患有糖尿病、临错胆结石、消化性溃疡等慢性疾病以及肠胃消化功能较差的人不宜多吃，以免引起肠胃不适，出现肚腹胀闷、便秘等症状。

　　2.糯米很不容易消化，且粽子本身已很油腻，因此食用粽子时最好搭配其他一些食物。此外，包粽子时宜兴星用部分杂粮米替代糯米，增加纤维素、维生素、矿物质;馅料宜减量使用，最好不要用波责师担才才固热绿油炒。

　　3.吃粽子时应细嚼慢咽，以每餐1个为原则，不要超过2个。食后若出现腹胀不适，除了应增加运动量以促进肠胃蠕动，还要多搭配富有呀育超胡纸货苗盐微业龙纤维质的蔬菜、水果来帮助消化，如四季豆、芒果、莲雾、西瓜等。

　　4.吃粽子时，最好喝一碗清鲜味美的汤，如冬瓜汤、竹笋汤、丝瓜汤等，之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇芦笋、凉拌苦瓜、香菇炒油菜等，以减轻肠胃压力，避免消化不良。吃完粽子后，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比较油腻，吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油腻感，有利于身体健康。

家庭自制

　　主料:糯米400克 辅料:腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克调味料:生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克

　　做法:1.糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上2.沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味3.竹筒用刀劈开4.每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端5.将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满6.用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧7.竹筒放入放好水的高压锅中8.高压锅上汽压阀后30分钟就好

山珍竹筒粽子

　　烹饪技巧:1、糯米要充分浸泡。我第一天着急，只泡了三四个小时，米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。2、调味料的多少，自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油，所以不要调味太咸，也不需要加太多油。3、米粒要装得紧实，最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油，我觉得这粽子本身有油，就没涂，最后稍微有点粘在壁上，用塑料小刀轻轻一推就下来了。4、不要让竹筒倒了，以免上口进水，我在锅里放了个蒸架，把竹筒支撑住。