黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽乙车脚此车危济与黄山山药隔水炖制而新区职常短会序四成。汤清味鲜，鸽机杨员我煤肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功略反附革念效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食来自用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于安徽皖南山区,方圆250 公里.现代文学家、考古学家郭沫若推黄山前斯为"天下第一山".黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎.例如石耳、石鸡、石鳜、野鸽、山药、毛峰茶等都是难得的席上珍品.黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产--黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制成菜.山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,被当地百姓视为滋补延年的佳品,此菜是徽菜中的传统名肴。
来自 制作原料
净菜鸽2只，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药100克，绍酒25克，小请秋员初完答田葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克
制作方法
1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起;
2. 葱360百科姜洗净，葱打结，姜切块拍松;
3. 将鸽子宰杀治净，从腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净;
植 4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内;
5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰长省阳该职糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。
注意事项
汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口政日的电货载庆界刘素感更美。
制作原料
主料:净菜鸽2 只(约重硫防较500 克)。
配料:黄山山药100 克。
调料:小葱结、姜块各25 克、精盐5 克、冰糖3 克、料酒25 克、升火止留双鸡汤750 克、熟猪油10 克。
制作方法
1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米的片，放开水锅中自买学端渐留浸烫一下捞出。
2兰械、将鸽子从腹部(靠近育责一少逐零预福肥肛门附近)开一小口应如诗愿算马肉杨输给的，掏出内脏(留肫、肝)洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山社委消之代非政热药片、葱结、姜(拍松)、盐示动钱以慢备、冰糖、料酒和鸡汤防却居各守另编块技日名，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2 小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
特点
汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。
制作原料
光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100项善士克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。
来自 ①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。
交转层钟房自混赵②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火360百科蒸2小时左右，取出淋上香油即可。
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