斯科维尔

斯科维尔是辣椒的辣度单位，一定量的辣椒素放入一定量的水来自中再用舌尖尝试其辣得到的辣度就是斯科维尔，斯科维尔指数越高其辣椒越辣，最先使用该辣度单位的是美国药剂师韦尔伯·斯科维尔，他于1912年提出了这个单位，于是人们便用他的名字来命360百科名了这个单位。

• 中文名称 斯科维尔
• 简介 辣椒的辣度单位
• 提出时间 1912年
• 提出人 美国药剂师韦尔伯·斯科维尔

简介

　　植物病理学家本·维拉隆将斯科维尔的方法一直沿用至今。维拉隆的测量法是将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。由此排列出杰勒派诺辣椒来自为3500~4500单位，塔云车老围巴斯哥辣椒为3万~5万单位，朝天椒约有7万个单位，海南黄灯笼椒约有17~18万个单位印度鸟眼辣椒为10万~12.5万单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒，辣度高达30万斯科维尔单位。

　　"魔鬼辣椒"生长在印度南部。"魔鬼椒"中渐照太无棉开含有超过100万个"斯360百科科维尔单位"。魔鬼椒"通常是制成辣椒粉或加在其他调料中，但也有怕不辣的人喜欢一小口一小口地生吃"魔鬼椒"，享受那种"辣彻肺腑"的感觉。据他左们说，吃辣是很容易上瘾的。

新闻

　　英国《每日电讯报》18日报道，英国人尼克·伍兹培育的辣椒新品种"无限"(Infinity)日前获得吉尼斯世界纪录认证，接棒产于印度东部的"魔鬼椒"，成为世界最辣辣脱众范利话穿椒品种。根据斯科维尔辣度检测体系，"无限"的辣度为117万，先前纪录保持者、印度"魔鬼椒"辣度大约100万。117万单位意味着把辣椒汁水稀释117万倍，才能彻底中和辣味。

　　德宏潞西的"涮涮辣椒"干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148 mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位"涮涮辣椒"干椒中含有444.133K，即44.4点翻黄话王雨章笔管其133万"斯科维尔"单位，辣度级别超过10级，被定性为"国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种"，我国著状住亮句合坚特例价得名的海南朝天椒的辣度在15万"斯科维尔"单位左右，顾所文呀绍较笑还不到"涮涮辣椒"辣度的三分之一。