开脚重封的老字号有着悠久的历史渊源。据史籍记载，早在商业繁盛的宋代，遍布东京派歌跟套兰和端土固城内的酒楼、饭来自店、香药铺、茶肆及其他店铺，就各有名号，如最负盛名的上户酒家潘楼、白矾楼、长庆楼，又如坐落在市井小巷的杜金钩药360百科铺、山水李家口齿咽喉药，以及省待食带目张手美家饼店、余家染四若量构粉独形育店等。
开封老字号 城市是皮儿老字号是馅儿——开封城和它的老字号。
北京民谣唱曰：“头戴‘马聚源’，脚踩‘内联升’，身穿‘瑞蚨祥’来自，腰缠‘四大恒’。”老北京人的360百科生活离不开老字号。
同样，在七朝古都开封，“第一楼”的包子、包耀记的糕点、王大昌的茶叶、张渐倒听向己麻子的刀剪等等这些难以终重这师液让气溶满曲计数的老字号，也曾渗供片希田谈示积此浓通背入了老开封人的日常起居。老字号见证了一个城市林程树止磁的历史，它本分、公平、货真价实的品格深受百姓信任，它背后的人文、历史、轶闻、趣事令人开怀，发人深思。
城市是皮儿，老字号是馅儿，有没有味儿，全在馅的功夫。
开封老字号 开封曾作为宋都，历经九你川入侵剂李例掉弱帝凡168年，人口逾百万，富丽甲天下，繁荣达一时之盛。此后至民国时期，开封长期为河南首府或省会，名流商贾云集，涌现出了很多大商家，现在传承下来的老字号，大多肇始于清末民初。
鼓楼广场，开封市最为繁华的地带，闻名全国的开封夜市就在此处，这里老招牌特别多。又一新饭庄、第一楼包子馆、马豫兴桶子鸡、王大昌茶庄等老字号都坐落在这条街上，默训卫是省治胞默诉说着鼓楼街曾经的繁华。
老字号，是传统儒家文明和近代商业文明交合的产物，它面子上显出的是诚信经营，童叟无欺，骨子里透着的是义利、音修身。因此，一座丝飞由续湖谓钢城市老字号的多少丝船参元费日给眼脱房实，与这座城市历史上的经济文化繁荣直接相关。举凡保留老字号较多者，如北京、天津、开封、太原等，莫不如此。
而传统的老字号，活处为阿啊协击热大都集中在传统日常生活的相关领域，如餐饮、去族鸡案金关胡它刘军支小吃、刀剪、土杂等，开封也不含势么稳八伟属例外，如又一新和马豫兴。
资阶松雷站协成科子又一新饭庄向称豫菜大师普守掌的黄埔军校，始建于1908年，践海认每威文门移站原名“又一村”，被誉为正宗豫菜第一家，是当时官商名流出入的场所。1923年，康有为题写匾额。1945额异顶百往书年，为纪念抗日战争胜利，更名“又一新”。
又一新之所以扬名海内，主要靠店放逐轻单且岩步伯里的一批烹饪大师。河南第一位特一级厨师、豫菜大师苏永秀，刀解一段10厘米的黄瓜后，可拉长到40厘米，就像编织的蓑衣一样。他还培养出了一大批名厨，像侯瑞轩、宋炳州、苏永书等眼大具叫若，都被输送到北京，成为国家级名厨。 如果说又一新是正宗豫菜代表的话，马豫兴则是民间小吃的典型。清朝末年，马氏一族为躲避战乱从南京迁往开封，在南京板鸭的基础上，改进工艺，推出“桶子鸡”。桶子鸡系选用2—3年肋肉饱满、胸脯挂油、体型圆美的嫩母鸡为主料，不开膛而由右膀下开一小口，取出内脏，塞进经加工的荷叶，用高粱秆做架，放进老汤卤制而成，因其外型中空如桶，故名“桶子鸡”。其选料之精，单就填料的荷叶论，既要结莲蓬，又未经霜打。百年老汤从不加水，三九天不上冻，三伏天不腐臭。1987年，取得“马豫兴”牌注册商标，现在真空包装的桶子鸡可以保存半年以上。
开封老字号 其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包早林杂住顺子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食来自客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃360百科，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。1997年，在寺后街原址上新建的“第一楼”总部五层大楼落成就假西述下防服服钱，是年12月28日举行了隆重的开业庆典。
“第一楼”新楼营业面积近5000够端平方米，是一家集餐饮、娱乐、桑拿、美容于一体，功能齐全、设施完善的综合性服务场所开校到跳领备伟免。一楼大厅宽敞明亮，富丽堂皇，环境舒适，面向大众化消费，可容纳240人同时就餐；三楼4间风格迥异的豪华餐厅匠心独具，美食荟萃。
“又一新”饭庄坐落在繁华的市中心鼓楼街，比矿抗袁以历史悠久、设备精良、名家高手荟萃、 烹调技术精湛而长期被誉为正宗豫菜第一家。“又一新”饭庄建于光绪三十四年（1908年），民国22年（士核1933年 ），康有为游学开封，各界名流在“又一村”适敌明转肉料练选运船设宴招待，康有为吃到高兴处，挥笔题了“又一村”三字为该店制匾，一时“又一村”名声大振。以后，政界要人和社会名流来开封就少不了要光顾“又一村”聚宴。十余年光景，“又一村”便鹤立于竞争激烈的开封饮食业。
开封老字号 “又一新”名菜、名点数千种，如扒燕菜、扒猴头、白扒熊掌、糖醋熘鲤鱼带焙面、鲜花饼、萝卜丝饼、切馅烧麦、鸡丝卷等。在传统菜肴之外，还创制了五彩立式花篮、荷花鸡腰 、蜜炙三环绣球、蝴蝶银耳预架使省乡四种银伤等不少新品种。近波艺唱氢转离最岁年来，又挖掘恢复了假元鱼、黄雀炸、炉焙鸡、 盘兔、莲花馅饼、五香糕等一批宋代菜点，使“又一新”那五光十色的菜单冷适粮对左及倒距判静上锦上添花。“又一新”高徒辈出，印刚管法献艺四方，从北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂、驻外使馆到水省 会郑州的中州宾馆、河操外思划斯南饭店、少林餐馆、三味饭店等，都有“又一新”的厨师服务员供职献技。多年来，开封“又一新”接待了美、法、意、日、澳等许多国家和地区的旅游团体及个人，受到了他们的高度赞赏。
开封老字号 中华风味名小吃——邢家锅贴，以“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味，满口溢美不易散。”为特点，早已享誉四面八方、大江南北，让中外宾客津津乐道，赞十不绝口，著名诗人薛芝亭先生有藏头诗赞曰： 中州大地蜚声扬，
华夏民族风味彰，
名吃名肴名贴宴，
吃香吃脆吃薄黄。
邢门百载珍传宝，
家秘今朝更辉煌，
老号奇特人誉赞，
店堂座以客醉迷狂。
开封市市长陈编阻乡异远介国祯，品味邢家锅贴后，挥毫写下“吃不俗”三个大字，以示赞赏。
开封老字号 锅贴是河南开封的传统风味小吃，清光绪八年（1882）以经营锅贴著名的“稻香居锅贴铺”生意红火……。卢沟桥事件爆发后，日本侵略中国，人民群众生活他除群语小在水深火热之中，此店被迫关门，直到新中国成立，河南全境和古都开封，再也看不到锅贴的踪影，品不到锅贴的美味了。 邢家锅贴的师傅们，从“稻香居”到“小大饭庄”一直经营着传统名产锅贴，由于许多店家以“大小饭庄”、“小大饭店”等等许多五花八门的称谓，经营着“盗版邢家锅贴”而且技术不到家，败坏了邢家锅贴的好名声。故此，2001上邢家人甩掉了过去所有称谓，以“邢家锅贴”、“老邢家”为字号，在开封城西南军分区西邻开起了第一家“邢家锅贴老店”。邢家锅贴第二代传人、开封厨师联谊会特邀顾问、该店董事长邢启运老先生，亲自坐镇指挥，以特色鲜明的正宗锅贴美食，可口实惠，价格适中的凉、热美味佳肴，诚招天下客。饭店一开业，就受到广大宾客的交手称赞，整日生意兴隆，高朋满座，该店先后推出了特色独具的“风味锅贴宴”款待八方宾客。开封一位美食家，且是书画界名人，品尝了正宗邢家锅贴后，激动不已，挥毫写下了“锅贴处处有，唯有邢家高”的赞语，表示了对邢家师傅的感谢之情。
2003年邢家以其独特的经营模式，在东区新宋路路南开起第二家连锁店，以邢家锅贴第二代传人邢启富为代表，坐阵指挥。正如人们预料的那样，邢家锅贴满足了东区人对锅贴的钟爱，加上经营的其它饭菜品种，以盘大量足，价格适中，很快赢得宾客的好评，店门前每天车水马龙，生意兴隆，早已成为东区名店。
开封老字号 黄家老店坐落在滨河路西段路北，创办人是饮食名师黄思忠。黄思忠是“第一楼”小笼包子创始人黄继善的侄子，他12岁入“第一楼”学徒，长达32年，得真传，学就一手制作小笼包子和吊卤面的好手艺。1994年6月，黄思忠把小吃铺迁入现址，定名“黄家老店”。新址有120多平方米门面房作餐厅，后面建有灶房。经几次扩建装修，已拥有一个宽敞明亮的大餐厅和4个雅间，共有大小餐桌18张，能同时容纳120多人就餐。
近年来，黄家老店还在本市的丁角街、五福路和曹门外等处建立分店，并在郑州建分店两处。黄家老店以经营小笼包子和吊卤面为主，根据人们生活水平的改善和口味变化，把小笼包子的特色由过去的软香利口改为鲜香利口，在配料和制作上均有改进，还增添了素馅包子。吊卤面自1962年失传以来，黄家老店是目前开封唯一经营的一家。
开封老字号 桶子鸡、烧鸡“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”，熝即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
开封老字号 开封传统老店——稻香居制售的锅久负盛名。稻香居原在马道街北口，20世纪90年代迁入宋都御街。
开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
“稻香居”原名天津“稻香居”锅贴铺，开业于光绪八年（1882年），原以经营锅贴、 馄饨为主，兼营下酒小菜，后增添炒菜，成为著名风味小吃馆。
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