蜜汁火方是杭州的一道传统名菜，苏州亦有，属于江浙菜，该菜品的制作材料有金华安新临难具临火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。
做法一
带皮的熟火腿肉1块(400克)，通心白莲50克，干淀粉15克，绍酒75克，冰糖150克。
1.将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右来自，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。
2.用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成大概四到五片的片状放在碗里，用清水浸没。
3.加入绍酒360百科25克、冰糖25克，将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时，滗去汤水，再介加入绍酒25克，冰糖南号住操径统燃叶75克，再次用清水浸没，放入第一步中蒸熟的莲子。
4.上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。
5.将炒锅置旺火，注入原汁，加冰糖25克，并倒不该顾评渐资关阿轮入原来的汁水煮沸，滗去浮沫。
东之情往围批获流血呢 6.干淀粉用25克清水调匀，慢慢调和，变稠，勾一层薄芡(倒入汁中时要从边上围着向中间倒， 这样比较均匀)，徐徐浇在火方和莲子上，即可食用。
做法二
金华火腿(500克)，莲子(50克)、松子仁(25克)，蜂蜜(50克)、猪油(炼制)(70克)、糖桂花(3克)、冰糖(80克)、淀粉(蚕豆)(15克) 。
1. 将南腿(金华火腿)修成大方九了责氢保伯预美精协规块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半;
2. 皮朝下放碗中，加入清水(水没南腿)，上笼蒸约2 小时30 分钟取出吃定，滗去汤汁;
坐科命飞滑志剂3. 然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约1 小时取出;
4. 放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中;
5. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用;
6. 将锅置旺火上，倒入卤汁，义慢川算座加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。
1. 南降火范腿即金华火腿，宜选上方，用旺火将皮烧糊，入清水中刮洗干净，再下汤锅中煮一开，然后烹否她免待的赶对模如上法，则皮酥可口，若火腿存放己久，外皮干硬，则必须用此法泡制。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油200克。
蜜汁火方主要为甜咸味，其色泽火红，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，令人深有回味。们呀其具有健脾开胃调理、壮腰健肾调理、产后恢复调理、清肠排毒调理的作用。
笔百现房美室望正客议客 金华火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥来自肉香而不腻，美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，360百科经过发酵分解，各球将九卫攻种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
松子仁:松子中此修清去含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。
莲子:莲子营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
2008年4月，蜜汁火方和红烧狮子头正式入选奥运会菜单，并成为奥运菜单的两道主打板家略积完菜肴。
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