旗花面是一种面食。选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼来自、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地群众的一种传统食品。
是一种当地群众非常喜欢的面食，生治适混经去审写也叫一口香或起花面。一般用来招待贵客的，主要以优质面粉制作的面条为主料，汤料是以高汤辅以其他费测阶材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以"薄、筋、光;酸、旺、香"著称。
鲜定终可响工路百一业 传统旗花面的制作每一道工序都十分考究， 其质量标来自准可以七个字概括，就是"汪、煎、清、稀、细、软、工"。"汪"，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香;"煎"，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的;"清"，指得是汤要清亮，不能360百科混浊;"稀"，就是说汤要多，面要少;"细"，是说操作的工艺考究，精工细做;"软"，就是面片要软和，不能煮得过硬;"工"，说的是面上桌的造型要好看业认服。
铁锅内放20斤水，一坚大只白条鸡，5斤猪肉骨头，大火烧开，舀去浮沫。全大料装包入锅，以砂仁、丁香提味。文火慢烧，汤要清亮。
叶子即面条，过去为手工制作，多用机压面条。要选械四案运喜激解植上等麦子磨成的精粉，面要由月好述否盾跑矿治和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面切得要细如住连助胜速吗坚比线条，讲究"薄、筋、光"。
鸡肉丝、猪肉丝、海带丝、黄花丝、蒜苗丝、姜丝等，触任括试入锅炒，加适量盐，用上等菜油清炒，不能带易如似举一转满庆半即著酱色。
汤要以鸡汤为主压围句绍价项划哥准，岐山香醋出头，以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和少量白色葱花，蛋皮要切成菱形，葱花要用针将大葱划破，切成斜角状，不可过碎。
细瓷喇叭碗一只，面条5钱(一口可以吃掉)，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端保夹上臊菜，红黄黑白，色彩分滑斤油区司运步委明。顺碗边浇上汤，再加少量熟菜籽油，红黄蛋皮和葱花便漂浮起确级来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。
人们概括到:"挑起如旗，放下是花"，旗花面也因此映进广款而得名。
相传明孝至态不子空宗正宫娘娘得了一场怪病是茶饭下剂松凯洲心不思，众太医束手无策。恰巧棉波界织四物永秋谈宫中有位厨师，农家出身的低记巴径刚征直所甲，知晓娘娘是多食山珍海味越而，肉食过剩所致，于是便在清凉的鸡蛋汤内下了几根手工面条，伴有臊子、葱花、姜丝、鸡蛋饼等，调味以陈年老醋出头，正宫娘娘连吃几碗，皇帝听闻大喜，亲口品尝，边吃边赞。在吃的时候，皇帝看到碗内臊子菜和菜油黄白绿，色彩分明，挑起面条形如小旗，放进碗内状似花朵，明孝宗遂起名旗花面，列为宫廷御饭。后来，康海是弘治年间钦点头名状元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食面条，让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后，他带厨师回故里，于是旗花面便在武功流传开来。七百多年来，旗花面一直在武功流传至今。
相传，明朝末年，皇上最宠爱的一位妃子，名叫妙春，久病不愈，茶饭不思，纤柔细润的娇体，如花似玉的容颜，日渐消瘦。虽经太医百治，病情时好时坏，但贵妃不想进食，倒叫君王发难。一日，皇上降旨，招天下名厨进宫，为娘娘烹调美味佳肴。一大臣献媚圣上，急急禀告有一名厨，饭菜手艺高绝，举世无双，皇上即令召来，为娘娘用山珍海味做了数十多种饭菜，娘娘不但不吃，闻一闻都觉得恶心，圣上大怒，以欺君之罪杀了厨师。后来，接连进宫的厨师，都因此遭到了同样的下场。
京城附近，有一小镇(武功镇)，住着个名叫张味的小伙子，因家道贫寒，年方三十，尚未娶妻，和八十岁老母相依为命。老母年迈多病，张味无钱求医，就用各种蔬菜和调料做成味道不同的饭菜，不但使老母食欲有增，倒还医好了一些疾病。因此，他能以食克病的手艺，在当地小有名气。
一日，张味赶集为老母买了半斤烧腊肉，热腾腾，油渍渍，苦于无法包拿，他东盯西望，顺手把墙上一张纸揭下来，谁料这可闯下了大祸，两位差人从一旁起，厉声嚷道:"这是圣上的圣旨，招天下名厨进宫，我俩把腿都站肿了，无人敢揭，你如此大胆，跟我们走"。不由张味争辩，三推两拉，便到了皇府。
张味年纪轻轻，为人厚道，竟碰上如此然(粘)牙官司，他想到皇上不知为此杀了多少同行，自感凶多吉少，"弄不好，难免一死啊!"这一夜，他几乎没有睡觉，苦思冥想，总得有个法子。娘娘久病不愈，可能舌苔肥厚，多用醋为宜;满碟满碗大肉大油，难免心腻烦食，清素少量可取;饭菜进上，不能及时入口，显然冰冷无味，油、茶覆盖汤上，热量方可能保持，我不免给她做碗"七花面"试试。
张味的"七花面"，汪、煎、清、稀、细、软、工七个字要占全，他还把鸡蛋花、葱花、菜油花、黄花、笋丝、带片、鸡肉丝沙成面料子，复于汤上，再加上各种调料，保持味清，面软、汤煎、醋酸。饭好后，侍女忙把一碗端到娘娘病榻旁，娘娘只知还是老一套，头也没回，皇上急了，苦口恳求:"娘娘染病数日，水米未进，不愿吃饭，喝口汤也是好的"。娘娘无力的抬起身，一下子被碗中的奇花异彩吸引住了，随之，屋内飘荡着一股"七花面"的清香味，顺手端起尝了口汤，因汤质煎鲜，香味浓郁，顿觉神清气爽，食欲大增，不一会，把一碗面吃完了(这种饭，碗里面很稀)她想喝汤，又觉可惜，就叫给她汤中再捞几条面。这时皇上出门咳嗽，忽听侍女禀报:"娘娘把一大碗面吃光了，她还想吃。"皇上听后大喜，重赏了张味，并把"旗花面"作为宫廷美味保留下来。
又有一说是明孝宗的正宫娘娘得了一种怪病，茶饭不思，容颜消瘦，太医束手无策。御膳房有位厨师，农家出身，知道娘娘是多食山珍海味、营养过剩所致，他做了一碗酸汤细面条敬奉皇后。当娘娘闻到酸香味，便有了胃口，一品尝，生津舒胃，越吃越爱吃，身体也就康复了。这位厨师作的就是旗花面。
传说是康海从宫廷里带回来的。康海是弘治年间钦点头名状元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食面条，让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后，他带厨师回故里，于是旗花面便在武功流传开来。
主料
面粉70g、鸡蛋2个、油菜1来自棵、海带丝40g、360百科豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个
辅料
花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量
1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。
2.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的可鲁面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其季型雨笔片进它的材料。
3.先来炒臊子:炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花副会载苗造爆香，下入黄花干翻炒几下。
4.放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备续信用。
5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。
6.面团排气后擀成薄薄的面讲往皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。
7.切成旗子形状，杆评收实往把面旗揭开以防粘连。
8.锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。
9.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。
10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。
11.把煮好面测旗放进锅中。
12.倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。
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