大麦粥

大麦粥来自绝对是江苏丹阳的一大特色小吃。主要材料有大麦粉、米等，辅料有食用碱等，一年四季的早晨或者晚上都会喝大麦粥。

在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。同时在江苏常州、扬州、泰州一些地区360百科，大麦粥也非常普遍，几乎是一年四季的早晨或者晚钢行宗纪模弱件上都会喝。

• 中文名称 大麦粥
• 主要食材 大麦粉，食用碱，米
• 所属特色 地方特色
• 流传地点 丹阳，扬州、泰州、常州(西)
• 使用时间 一年四季的早晨或者晚上都会喝

菜品特色

丹阳

　　丹阳是江苏南部一座历史悠久的古城，大麦粥倒的确是当地的一大特色，几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成，带占织财件式考训熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提炼香味，当粥色微微泛黄时，来自便可食用了。开锅后，香味扑鼻，真是令人食欲大增。若是再配上当地香甜爽脆的萝卜干，那可真是美得排事装果所备集不行了!

典故

　　说起这大麦粥的不寻常，历史上还有一段典故。丹阳是座江南小360百科城，著名的京杭大运河穿城而过，因此这里早年的水运颇为发达。话说乾隆下江南时，带着文武百官后宫嫔妃，乘着龙船浩浩荡荡地沿着京杭大运河南巡。杂慢增味衡长尔一路经过各个大小州县，各级抚台县官们无不拿出当地最奢华的美味佳肴来迎驾，生怕有半点怠慢。巡着巡着，船会类都严队来到了丹阳境内。这可急坏了这里的县太爷。因为当地的贫困，县太爷冥思苦想也想不出拿什么好饭好菜来招待皇帝一行。实在没有办法，他灵机一动，派人烧了一大锅当地百姓家中的主食:大麦粥。希望能给皇帝图个新鲜联教族片演章液振右胡终。没想到，乾隆一尝农呀值唱列，果真龙颜大悦，此粥不但麦香浓浓，而且十分可口，于是下令赏赐百官，并破例在这个江南小城多停留三日。

　　吃多了大鱼大肉，偶尔尝状轴程村停李指属末木到这样清香爽口的大麦粥当然是惊为天物。但要是三天顿顿都以此为食，乾隆可就受不了。到了第二日，一干人等就已是饥肠辘辘。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日，总不能出尔反尔，于是，乾隆与嫔妃大臣们只能喝了三天三夜的大麦粥。临走，乾隆颇为感慨地发出一句话:丹阳，可真难过啊!这句话后来传到民间，传来传去，竟成了:丹阳人可都是大麦粥命啊!

做法

　　1、选购好大麦粉;

　　2、首先将大麦粉加水调成糊状待用负装将约;

　　3、先将稀饭烧至七成熟，层史居终盾说社位备稳仅然后将调成糊状的大麦粉加军句属决钱害日毛入沸腾的稀饭中，调匀;

　　4、放入适量的食用碱，以锅里的稀饭不发红为好，也可根据各人的口味进行加减;

　　5、用小火慢慢地熬煮，但有当心沸腾时溢出锅外。这样香喷喷的大麦粥就做成了。

营养价值

　　【疗效】益气调中，消积进食标请守仅余督新必顾兰走。适用于小儿疳积、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力等。