麻酱白肉

麻酱白肉是一道以猪后腿肉为主要食材制作的美食。

• 中文名 麻酱白肉
• 辅    料 凉粉皮二两味精二分
• 主要食材 猪后腿肉半斤 芝麻油二钱
• 口    味 粉皮爽滑，味咸中带酸辣

主要材料

　　原料: 猪后腿肉半左益日情教意入斤 芝麻油二钱 凉粉皮二决庆音定优村四两味精二分 蒜头二瓣 芝麻酱二钱 酱油三钱 辣椒油二钱 醋一钱

制作方法

　　1.选用带皮的坐臀肉，刮去毛、洗净，放入锅中煮熟（尔年用削尖的竹筷能戳入肉里，并无血水流出）后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片，用开水烫透，再用凉开水过凉，捞起沥水后放入盆内，加芝麻油一钱拌匀，并将肉片放在粉皮上面。

麻酱白肉

　　2. 取小碗一来自只，放入芝麻酱，先用冷肉汤少许调匀，再加入酱油、醋、味精、蒜头（剁成泥）、芝麻油比、辣椒油，调成卤汁，浇在肉片上面即成。

　　特点: 此菜肉片鲜香，粉皮爽滑，味咸中带酸辣，是夏令菜肴。