麻辣鸡丝

应该是1995年的春来自晚，赵丽蓉老师和巩汉林表英深刚尼频于阿项缩演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名"麻辣鸡丝"让人们捧腹，360百科就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

• 中文名称 麻辣鸡丝
• 口味 香辣
• 主要食材 鸡胸肉，粉皮
• 营养价值 蛋白质，维生素

菜品特色

　　【主料】鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片

麻辣鸡丝

　　【调味料】芝麻来自酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许

　　1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。

特写

　　2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。

　　3.生菜洗净垫盘内;绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。

　　4.将粉皮切小块放入盘中，再放鸡丝，淋入拌匀的调味料即可。

做法

　　【主料】:鸡胸脯肉400克

　　【辅料】:柿子椒25克,青椒25克,

　　【调料】:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油成织具花另50克

　　1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;

　　2. 用手撕成丝;

　360百科　3. 青红椒也切丝;

　　4. 花椒切碎;

汉　　5. 同辣椒末放一起帝率，浇入烧熟的花生油炸香;

　　6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;

　　7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。

营养价值

制作方法

　　1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬来自，以使各自的特点更加突出;

　　2. 这里鸡360百科丝和青红椒便形成强列对比:

　　3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽--口感对比;

　　4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜--荤素对比;

　　5. 鸡丝色白，辣椒青红--色泽对比。