麻辣鳅鱼

麻辣鳅鱼是一款美味菜谱，主来自要原料有泥鳅、姜、红辣椒等，这道菜色泽棕褐，咸、鲜、麻、辣、香皆俱备，泥鳅酥香化渣。

• 中文名 麻辣鳅鱼
• 泥鳅 姜片
• 葱    段 熟芝麻
• 精    盐 白糖

麻辣鳅鱼

　　原 料：

　　泥鳅400克，姜片频谈妒效奏限画断为故航8克，葱段12克，熟芝麻4克，精盐4克，白糖4克，味精2克，绍酒10克，花椒粉3克，麻油10克，辣椒粉3克，红油辣椒30克，色拉油50克（耗约菜露何60克）。

　　制法: （1）将泥鳅去内脏，洗净放碗内，加姜片、葱段、精盐、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

　　（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，投入泥鳅，炸至酥脆，捞出沥油。

　　（3）举低主联直超阻泥鳅倒入碗内，放辣椒粉、花椒粉、味精、白糖拌匀，下主侵下丝红油辣椒、麻油调和，装盘来自撒熟芝麻即成。

　　特点: 色泽棕褐，咸、鲜、麻、辣、香皆俱备，泥鳅酥香化渣。