麻辣鲫鱼

麻辣鲫鱼早会连配技是一种重庆市的特色名菜，属于川渝菜系。此菜外脆里嫩，麻中带辣，营养比较丰富，食而来自不厌。

麻辣鲫鱼，香辣可口，美味。以鲫鱼为原料。麻辣爽口。

• 中文名称 麻辣鲫鱼
• 外文名称 Spicy fish
• 口味 香辣
• 主要食材 鲫鱼

原料

　　鲫鱼海渐刚互严500克，辣椒油3汤匙，酱油1-2汤举首速垂异著项罗丝帮轻匙，盐、花椒面、味吃阶挥述各举听精、糖、醋、白酒各适量，香油1汤匙。

制作过议工逐投轴田有香程

　　1、把鲫鱼收拾干宜易简国东创民精净，抹干水分，把盐、白酒、醋拌匀后，涂抹在鱼身内外，腌制半小时。

　　2、把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。

鲫鱼

　　3、炒锅中放适量油烧至温热，把鲫鱼炸酥捞起，在麻辣调味汁中浸泡片刻，把鱼盛入盘中，将剩余的汁浇在鱼身上即可。

营养价值

　　为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉北含蛋白质13克、脂肪1来自1，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

　　鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100360百科克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克,钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

食用指南

　　鲫鱼 和猪肉:对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》:"鲫鱼不可与猪肉同食。"猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。另有资料表明:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼营养素

　　每100克鲫鱼所含营养素如下

注意事项

　　要把鲫鱼炸透、炸酥，乘热放入调味汁中。