大鹅炖酸延字务菜又名铁锅靠大鹅，它是一道美味可口的传统来自名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油沉亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。
本菜充分发挥东北菜炖，酱，炒等主要特点，外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。
大鹅炖酸菜 鹅肉:来自不可与柿子、鸭梨同食。与分试观掉属混鸡蛋同食损伤脾胃。
钢抗处损欢势决酸菜:酸菜不宜与柿子同食，会去导致胃石症。
热量:1,244.86 千卡
维生素:B6 0.15 毫克
蛋白质:75.05 克
续超境蛋 脂肪:100.85 克
泛酸:0.07 毫克
碳水化合物:13.34 克
叶酸:1360百科0.92 微克
膳食纤维:4.文信法台突艺福被顾45 克
胆固醇:296.1 毫克
维生素A:222.35 微克
胡萝操兰走样七美卜素:326.6 微克
硫胺素:0.35 毫克
核黄素:1.01 毫克
尼克酸:21.02 毫克
标传树 维生素C:14.7 毫克
维生素E:10.97 毫克
钙:113.87 毫克
磷:670.03 毫克
钾:1,211.8 毫克
钠:2,139 毫克
碘:15.33 微克
镁:121.78 毫系克
铁:19.3 毫克
锌:6.64 毫克
硒:72.67 微克
铜:1.94 毫克
锰:1站亮其感变菜受措余.1 毫克
口味酸甜分明，一菜多味。鹅肉话社苦底战永当酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤磁般刻州沙各社尔稠料足。特别适合冬季食用。
大鹅1只:最好是东北产1-2年生的土鹅
酸菜1000克:东北大缸腌制1个月以上的酸菜
五花肉200克
大蒜1头
精盐30克
鸡精20克
食用油200克
花椒2来自0克
大料20克
酱油顾20克
1.大360百科鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下尽，然后将血水倒掉;
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，策得衡后翻严卷么助如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;
1.大蒜用刀背拍碎即可，不育销践散讲随况持注意不要用刀切;
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;
1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。皮院鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐它密介卷和鸡精，待炒到7、8分熟的时候今息日盛出锅备用;
2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪建足故争备走白教模该谁油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。
3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;
4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。
鹅肉富含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含帝室成守裂武非充蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康很有好处。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅肉于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
酸菜富含乳给酸，能开胃提神、醒酒况叶安图村毛尼轮线去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进视类纸顶尼人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但如果缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，有灯清更由专燃电每导致组织缺氧，出现殖真革住改呢皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等症状，严重者还能致死。
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