麻辣虾

麻辣虾是一道美食，主要材料有海白虾，辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜切片，葱切丝、泡辣椒、泡姜等，属于川菜，是来自一种私家菜。麻辣虾以麻辣口味为响亚钱东陈盐达主，炒制而成的刘聚虾，成为麻辣虾。

• 中文名称 麻辣虾
• 主要食材 虾
• 菜系 川菜
• 口味 辣
• 工艺 炒

制作方法

　　海白虾若干，背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，)虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。

　　主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，葱切丝/泡辣椒几个，泡姜一块也切片(这2个配料可选)。

　　锅内倒入油，记得要多来自一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣，倒入虾。

　　一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。

　　放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都"压榨"出来。

　　炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。

　　主料:草虾300克

　　辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克

　　调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱世表掉讲扬队转确脱陈15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克

　　做法:

　　1.原材料:芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好。

　　2.处理

　　剪去虾枪;虾须;剪开虾化立往粉司背，挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

　　3.腌制:

　　处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克;干淀粉30件齐既治根杀液克拌匀腌制。

　　干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。

　　4.炸虾:

　　锅坐火上;倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大。

　　烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍。

　　5.炒制:

　　锅中放油，小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

　　然后，再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

　　6.调味:

　　炒香上述食材后，依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

　　7.出菜:

　　调味之360百科后，倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油;胡椒粉

虾的营养价值

　　现代医学研究证实，虾的营养价值极叫夜阻乎短胶密高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒血五送书尔校温开研官型热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸百专鸡症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。