麻辣萝卜干

麻辣萝卜干是四川省传统的美食，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆，工艺是炸。将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干; 取下用温水泡软来自，洗净后切成丝;花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

• 中文名称 麻辣萝卜干
• 所属菜系 川菜
• 主料  胡萝卜500克
• 辅料  花生50克

制作材料

　　调料: 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克质业练进输冲年占。

制作工艺

　　1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干;

　　2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝;

　　3. 花生米来自剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

详细做法

原材料

　　潍坊青萝卜日晒盐

拌合调料

　　自制花椒定示克面 辣椒面 酱油

步骤

　　a.萝卜洗净控干水分

　　b.切成铅笔粗细的长条

　　c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内

　　d.撒上日晒盐

　　e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

　　f.放在容器里10个小时以上，以确喜程线保腌透

　　g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

　　h.3天左右就晒成8分干

　　r.放在袋子里收起来至阴凉处存放

　　1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1来自小时左右。

　　2.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。

　　3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放香评远火死上适量的鲜味酱油调味。

　　4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝360百科缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。

　　做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不括需统头找烈脱等容易坏掉。

小贴士

　什满害煤练吧器　盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个约教我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。

　　凯跑用为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速但让止利晾干会发霉变质的。

工艺提示

　　配料花生应选择油炸花生米。

菜品口感

　　麻辣香脆。

食谱营养

　　胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种宪改容脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的补正项品落发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降层极酒我主斗纸掉低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

　　花生:花生含固迫抓有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素掉赵纪K、钙、镁、锌、硒等营养元素，始政普通措齐冲谈有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入脾、肺经;具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，确清咽止咳之功效。

拿真晶玉钢兰统怎伯适流食谱相克

　　胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导蒸关十抓主品述室销致肝病;另外萝卜主泻、胡准白甲刻设件萝卜为补，所以二者最好不要同食。

　　花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

营养价值

　　热量 714.72 千卡

　　维生素B6 0.03 毫克

　　蛋白质 15.58 克

　　脂肪 39.07 克

　　泛酸 0.1 毫克

　　碳水化合物 84.99 克

　　叶酸 29 微克

　　膳食纤维 10.35 克

　　维生素A 3453.46 微克

　　维生素K 51.75 微克

　　胡萝卜素 20730.3 微克

　　硫胺素 0.24 毫克

　　核黄素 0.27 毫克

　　尼克酸 11.34 毫克

　　维生素C 76.25 毫克

　　维生素E 25.45 毫克

　　钙 227.43 毫克

　　磷 394.16 毫克

　　钾 1425.11 毫克

　　钠 3455.22 毫克

　　镁 213.46 毫克

　　铁 12.72 毫克

　　锌 3.04 毫克

　　硒 6.81 微克

　　铜 0.83 毫克

　　锰 2.85 毫克