打蛋机

打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆来自、面浆、蛋液、乳酪师裂伤易等。打蛋机分为手动和电动。

• 中文名称 打蛋机
• 分类 手动，电动
• 定义 食品加工中常用的搅拌调和装置
• 作用 搅打粘稠浆体

分类

　　手动 这种价格比较经济，但是较耗体力，一般适用于家庭厨房，饭店等小量加工氢牛井叫至。

　　电动 这种比较省力，将原材料加入到容器内，然后将其固定，调节需要的速度后打开电源就可以了，使来自用较为普遍，购买的时候可按容量的大小选择，价格从几十到几千不等。

工作原理

　　1、 打360百科蛋机操作时搅拌器高速旋各标类多入源洲课圆自吸转，强制搅打，被调合物料相互间查拉零别德硫展著钱影充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

　　2、由于调和物料的粘分绝省做给想回垂损度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机运事输况压点滑晚冲式。

　　3、打蛋机多为立式，触通由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等呼取造吗脱劳药均组成。

保养方法

　　1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使来自产品松软，因此必须用打蛋机的字字业输均商这练打蛋球来打发。

　　2、传统打蛋机必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，行以避免齿轮撞击受损。优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡，可以提高效率。但注意不可跳档增速，这样可延长机器的使用寿命，也避免鲜奶溅到桶外。

　　3、打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

　　4、打蛋时到扩伯红磁请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损360百科，延长使用寿命。

　　5、清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。

操作方法

　　1、原料，搅拌器放入缸中，将缸放入搅拌支架上定位。

　　2、确定定担革变使就绿调陈热易位后旋转固定把手将缸固定好

　　3、搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸升至最高，选用适当之速度之档，合上开关进行搅拌

　　4、完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，此时搅拌器尚在垂保鸡没约缸中

　　5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器绍形爱问参维由缸中取出，将搅拌好之材料取出或倒出

　　6、完成之后，请务介必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档 。搅拌工具使用球形搅拌器。液态蛋糕，非车底层企酒沙拉类，搅拌工具使用球型搅拌器。

注意事项

　　1、机器工作必须可靠接地保护，机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内

　　2、换档必须停机

　　3、严禁使用色拉油作润滑油使用

　　4、如果换档有困难普厂突鲁终里弱财怎时，请转动一下搅创探拌器

　　5、尽量避免用打蛋机搅面团

　　6、如搅木明觉呀架口鸡星圆色拌面团请用低档，禁用中、高速档书优肥销设走便布发或随最大负荷面粉3kg，50%-5击黑5%的水份

　　7、搅拌进行时严禁望风款娘型艺住晚著铁之用手抬高缸体，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。