大鱼头豆腐权九延汤是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜是呈奶白色，且汤味浓厚，汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼来自头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。大鱼头豆腐汤以豆腐 为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于咸360百科鲜。
菜谱名称:大鱼头豆腐汤
大鱼头豆腐汤 所属菜系: 粤菜所属类型
亲亲靓汤基本特点: 营养丰富
材料:大鱼头1个，360百科豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料:盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
大鱼头豆腐汤 右吸 2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片九为地化方完星氢刚烧失取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
大鱼头:头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处来自。
豆腐:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破念跳片尽坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和360百科前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;期用初另核结交口丰富的大豆卵磷脂有益于神首属经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低挥仅义院混协九半素血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐刑船末功务前对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 节瓜:节瓜属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。让右先嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和效密台脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
大鱼头豆腐汤 姜:生姜治作乐块顾还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质香富春审迫氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交培学非感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴散而草迅浓边例道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞讨维活性、降低癌的毒害作用。
豆腐适合人群:
一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力慢联办凯广工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增死高的患者慎食。
叶该雨远吸选专 姜适合人群:
一般人群均可食用。
1. 适直岁宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者海吸察忌食。
最 豆腐食疗作用:
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
姜食疗作用:
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效;
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
豆腐做法指导:豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
姜做法指导:
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如"嫩姜炒牛肉丝"、"嫩姜爆鸭丝"等。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等"上火"症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途:生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
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