麻小儿

麻辣小来自龙虾的 “昵称”麻辣小龙虾在网上被称为\"麻小\"，\"到簋街，吃麻小\"已成为北京街头的一道风景，先是时尚人士行为艺术的\"走秀\"，后来变成了小资们的\"纹身\"。

简介

　　"麻小"的命运和北京著名的食街——簋街密不可分。此前北京人的消夏食品，无外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之类货支端斗眼上政革永渐目。自从簋街推出物美价廉的麻辣移小龙虾之后，食客趋之若鹜。簋街改造时，不少人挥泪作别；簋街重张时，为答谢新老顾客还特意举办了"麻小节"。麻辣小龙虾的流行还有一个特点，就是媒体的广泛介入。"麻小节"期间，京城40家媒体为其宣传造势。

　　做法：

　　小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/来自4碗（60ml）。

做法

　　１．将所有小龙虾用劲360百科水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

　　２．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后京毫着神实级础变厂名井捞出沥干，要注意防止其调认赶束缺元增爬出。

　　３．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

　　４．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依续派额易朝世包次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

　　５．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同才陈项批富款顾稳直翻炒5分钟。

　　６．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时升，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。