麦仁

麦来自仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。

软麦仁的麸质蛋白含量较低，360百科并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

• 中文名称 麦仁
• 别称 麦米
• 主要原料 大麦，小麦
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 含有麦类谷物的全部营养成分

形态特征

　　分类:谷类、小麦类

　　用途:麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。

来自　　烹调难易度:容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。

　　营养价360百科值:不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。

　　麦仁的功效与作用

　　麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。

　　功效:阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。

　　购买指南:乙员现式众由轻垂怕可以在健康食品店或食品店中买到。

　　以上详细介绍了麦仁的功效与作用。麦仁的含糖量较低，所以龙若规鸡于液看，对于糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，也是对健康非常有好处的。食物营养，可以让我们身体更健康，所以，在日常饮食中，要做到不挑食。

麦仁食谱

　　双豆麦仁粥

　　[主料]:赤小豆50克 绿豆50克

　　[配料]:小麦100克

　　[调料]:白砂糖5克

　　[做法]:1、赤小豆，绿豆，麦仁(小麦)用清水洗净，控干水分。

　　2、锅内加适量水烧开，加入赤小豆，绿豆，麦仁煮开，转中火煮半小时。

　　3、以自己的口味习惯调味也可加白糖食用。

　　[营养]:红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石除府坏九试林穿、健美减肥的作用;红小豆是富含组春主重能独叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂绍具死元买零区、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆味甘，性凉，入心、胃经;具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘决疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃终新经则气斤本见衡房些虚寒泄泻者慎食。 小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　鲜麦仁炒鸡丁

　　原料:

　　鸡胸肉200g，鲜麦仁200g， 剁椒30g四酸谈父每子力考传，蒜3瓣，葱白2条。

　　做法:

　　鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎。

　　鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟。

　　烧热炒锅接非交散，加油(加些猪油更香)，油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。

　　加入鸡丁翻炒至8成熟并准画鱼间农术静，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。

　　乡田麦仁菜饭的做法

　　材料:麦仁、大米、奶白菜。

　　做法:

　　1、麦仁洗净浸泡后和大米混合均匀后加水(水位大约位于食指第一关节2、3处)上锅蒸20分钟左右。

　　2、奶白菜1棵洗净,沥干水分。

　　3、将奶白菜切成碎粒,拌上少许香油。

　　4、打开锅盖,把白菜粒拌入蒸好的米饭,再次蒸5分钟即权可。

　　麦香排骨的做法

　　材料:仔排600克、麦仁(去皮的小麦)150克、丝瓜1根、鸡序蛋1个、葱姜少许、盐、鸡精、淀粉适量。

　　做法:

　　1、麦仁清洗干净,用温水泡2小时后放入蒸笼蒸熟。

　　2、仔排斩成小段,放入清水中漂洗去际血水。捞出沥干水分必终粒,加盐、鸡蛋、淀粉上浆,放入蒸熟的麦仁中沾上麦仁。

　　3、把沾上麦仁的排骨放入油锅炸一下,炸至麦仁拿木图发黄。锅中加少许油,放入葱姜煸香,倒入开水,把排骨放入小火炖半小时,放入丝瓜块炖一会,调味出锅。

注意事项

　　1、哪些人不能吃麦仁

　　高血压的人避忌食用。

　　来自2、麦仁的适用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、麦仁的食用禁忌

　　无食用禁忌。