鹿苑茶

鹿苑茶是黄茶中的又一佳品。以产地鹿苑寺而得名。此茶属黄茶类，风格独特，具有色泽金黄，白毫显露，条索清香持久，叶底嫩黄匀称的品质特征。鹿苑茶产于远安县西北群山之中，已来自有七百余年历史。已载360百科入《中国名茶研究选集》和全国高等农业院校课坚儿试用教材《制茶学》中。

• 中文名称 鹿苑茶
• 性质 黄茶
• 出处 以产地鹿苑寺而得名
• 历史 已有750年历史
• 作用 清肝明目

简介

来自　　鹿苑茶产于湖北省纪为货我温百目右料远安县鹿苑寺。迄今已有750年历史。据县志记载，起初不过为寺僧在寺侧栽培，产量甚微;当亚轻地村民见茶香味浓，争相引种，逐渐扩大栽培范围。鹿苑寺的石碑上还刻有清代高僧金田于光绪九年(1883)来鹿苑寺讲法时，赞赏鹿苑茶的诗文:"山精石液品超群，一种馨香满面薰，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。"

茶史

　　鹿苑茶外鸡以鹿苑寺而得名。南宋宝庆元年(公元1225年)，在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转孔地湖春破，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。

　　乾隆年间，鹿360百科苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为"好淫茶"。请代光绪九年(1883年)，高僧始灯下金田云游来到鹿苑寺讲经，当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂技艺亚鹿苑茶为绝品，诗云:"山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。"

　　制作好的鹿苑茶风格十分独特，它外形色泽金黄，白毫显露;条索呈环状，俗称"环子脚";内质清香持久;叶底嫩黄匀称;冲泡后汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉。

　　在80年代初商业部的一系列评优，鹿苑茶榜榜有名。可是，进入90年，至少在北方城市鹿苑茶其名不彰。这可能主要是因为产量有限，导致外地人只知其名，难闻其香。

生长环境

　　鹿苑寺位于县城西北群山之中的云门山麓，海拔120米左右，龙泉河流经寺前，茶园多分布于山脚、山腰一带，峡谷中的兰草、山花与四季长青的百岁楠树，相伴茶树生长，终年油观滑识得波场慢气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏来自松。茶树生长繁茂，形成其特有品韵。

产地

　　湖北省远安县出产的鹿苑茶，是我国茶叶百花园中的一枝奇葩，古往今来盛名不衰，倍受全国茶客青睐，多次被评为全国名茶。

采制

　　于每年清明前数日360百科至谷雨间采茶，标准为一芽、一、二叶，要求鲜叶细嫩、匀齐、跑急次娘载半晶粉激纯净，不带鱼叶、老叶。经杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑茶特有里宪旧品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5-6小时，促其色泽黄还裂史沉变。其成品外形色泽金黄(略带鱼子泡)，白毫显露，条索环状(环子脚)，内质香气持久，滋味醇厚甘凉，汤色绿黄明亮，叶底嫩黄匀整。该茶于1982、1986年参加全国名优茶评比，被商业部评为全国名茶。

战就而对结　　鹿苑茶系我国黄茶而岁的据青欢划稳转费季之珍品，除了得天独厚的土壤、气候条件之外，在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜叶只谓告无图岁采摘要细嫩、新鲜、匀齐、纯净，采摘时间在清明节前后十五天，采摘标准是一叶一心，不带鱼叶、老叶、幼果。鹿苑茶的制作工艺大抵分为哥宁杀青--炒二青--闷堆--拣剔--炒干等五大环节。精制后的鹿苑茶色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净。

冲泡方法

　　冲泡鹿苑茶未，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁入心脾。另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时啜会更得其味。

荣誉

　　1982年、1986年参加全国名优茶评比，被商业部评为全国名茶;

　　1986年获中国名茶称号;

　　1990年通过全国名茶复评;

　　1991年获杭州国际茶文化节"中国文化名茶"奖，同年获全国名茶品质认证;

　　1995年通过绿色食品认证。

发展

　　近几年来远安县鹿苑茶发展更快，茶园面积已达到一万五千余亩，茶叶年产量达到三十万公斤，许多茶农靠发展鹿苑茶走上了致富的道路。茶叶远销全国各地，一些港澳台胞和海外侨胞回故乡探亲时，都喜欢带几斤家乡的鹿苑茶回去与家人共享或馈赠亲友。

　　俗话说，好马配亚盐好鞍，好茶配好水好茶具。在茶、水、具三个方面，远安可以说是相映成趣，有民谣为证:"鸣凤河的水，鹿苑寺的茶，紫砂茶壶要 把，瓜子花生随便抓。"远安自古为楚国封地，山清水秀，民风淳请及读硫轻染技怕朴，热情好客。有朋自远方来，必以上好的鹿苑茶相待。若是夏天，就把客人请到房前的瓜架下纳凉;若是冬天，则将客人请进火笼边取暖。客人坐好后，主人先敬客人一杯糖茶(白糖水)定派降机心，尔后便烧水、洗茶具，作泡茶的准备神顶冲花。烧水用的壶是铜壶，壶里的连笔告矛判息水是从鸣凤河引来的距利古山泉水，泡茶用的茶壶是当地出产的紫砂陶壶，再配上几只紫砂陶盅，古色古香，良多趣味，茶泡好后，客人、主人各执一杯在手，细品慢饮，嗑瓜子、剥花生、叙友情、话桑麻，那情景宛如一幅风俗画。

历史传说

　　鹿苑寺自古安皮独学普成证几以来就是远安的风景名胜之地，文人墨客多有题咏，最为著名的是明代张千英等人合咏的"鹿苑八景"诗: "玉带潆回绕碧流(玉带七曲)，

　　天开一幅锦屏幽(锦屏一峰)，

　　溪边竹叶云垂幕(苦竹幽溪)，

　　亭畔松萝月挂钩(松亭呼凤)，

　　石柱果然千气象(石柱冲霄)，

　　华台哪复记春秋(法华古台)，

　　峰前座拥阿罗汉半皮势系饭设根支(罗汉点头)，

　　笑向招仙日点头(危岩招仙)。

　　只有这样秀色可餐的山水之中才能生长出品质超群的香茗。相传当时有一僧在寺旁发现一棵茶树，采后品尝，馨香浓郁，回甘无穷，底惊呼神茶!顿时寺院传开，僧徒纷纷种茶，当地群众也竞相引种。后来，又在寺后的观音岩上发现三棵罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，因此又有"白茶鹿苑寺"之美称。