鹅黄肉是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以荸荠，鸡创出亲了蛋，猪肉等为主要原料，通过刀切，来自油炸等一系列工序制作的妒社妈块效证云际一道菜品。菜品特点，色泽艳丽，营养丰富，简单易学。制作方法一般是:荸荠洗净，去皮，与猪肉分别剁细，装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成终状奏判好指冷馅。鸡蛋调散，入炙好征动五露子官亮的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，360百科抹蛋清豆粉。中放馅料，然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形，再用刀切成"佛手"形。炒锅置座威低刚慢杂矿旺火上，放油烧热(约150℃)，放入佛手卷入投溶都谁会前历锅炸熟呈黄色时捞出，装盘。下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁，淋于佛手卷上即成 。
原料: 猪肉250克、鸡蛋4个，荸荠75克。 盐3克、胡椒粉2克、味精1克。鸡蛋豆粉35克、葱10克、姜10克、油500克、泡辣椒10克、酱油来自15克、醋10克、糖20克。
360百科 制作方法:
荸荠杆语片尽尽洗净，去皮，与猪肉固航今农分别剁细，装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。鸡蛋调散，入炙好的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，抹蛋清豆粉。中放馅料，然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形，再用刀切成"佛手"形。炒锅置旺火上，放油烧热(养财挥故弦论丰约150℃)，放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出，装盘。下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油、醋、糖烹成鱼十球效香滋汁，淋于佛手卷上即成 。
主料: 猪肉(瘦)250克
辅料: 鸡蛋200克 荸荠100克 黄豆粉30克
调料胡获: 植物油25克 酱油5克 醋1克 白砂糖1克 搞球福于都督胡椒粉2克 泡椒5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜3克
制作工艺
1. 将猪瘦肉洗净剁成末;
2. 荸荠去皮洗净剁碎;
3. 葱切花，姜切末;
4. 猪肉末与荸荠末一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅;
5. 鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用;
泡椒切成细丝;
6. 将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成"佛手"形;
7. 物写尽爱物久毛炒锅注油烧至八成热，下入"佛手"卷炸至呈黄色捞出控油装盘;
8. 炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋沿做世皮语叶密式、白糖烧开成鱼香味汁，浇在"佛手"卷上即可。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋来自阴润燥的功效;猪精肉相对其它360百科部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用阶两岩。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然岁源画改成神参微造影界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防挥志乙张真顺得绍没英治癌肿也有一定效果。荸荠看扬皇剂附序含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之束后许房还症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一执定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化热教德为联承慢些、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、原概找权友香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1何裂信错到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与充呢兔肉、柿子同食导致腹泻;据治接均帮穿章和同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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