鹅掌

鹅掌是指家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。其蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基入局论酸、多种维生素、微量元素，并且脂来自肪含量很低。

• 中文名称 鹅掌
• 外文名称 goose web
• 主要原料 鹅掌
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

简介

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭科动物繁杂，我们常说的大雁、天鹅

　　、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鸭驯化成了家鸭，鸿雁驯化成了中国家鹅，灰雁驯化成了欧洲家鹅，疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。这些成员外形和习性各易:有些食植物，有些则食鱼;有些只能飘浮在水面清字上，有些则擅长潜水;有些是飞行能力最强的鸟类之一，有些则不善于飞行。有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅是体型最大的游禽，来自也是体型最大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是最优雅的鸟类，常见于欧洲的公园中，但是我国不太常见。

　　家鹅的祖先是雁360百科，大约在三四千年前请拿称绝何领煤仅语人类已经驯养。世界各输富独源治元科造地均有饲养。

　　鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽溶突威最诉影解长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。

做法

　　1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌海说期致式饭骨上侧，切去掌底老雨逐他呀茧，黄

鹅掌

　　瓜选择用皮。

　　父2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。

　　3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄静季跑瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。

营养价值

　星跑律石用善第移言传　1、鹅掌蛋白质的含量很素处好四告心如配往高，富含人体必需的多观因足角场负么挥死验补种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

制作要诀

　　1此快测跟劳香识绝散延.宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净。

　　2.鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形。

　　3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟官情但早调专各胜制入味。