鸵鸟肉

鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热脸量的食材 。

• 中文名称 鸵鸟肉
• 主要食材 鸵鸟肉、青椒
• 配料 葱、姜、蒜
• 营养价值 高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量

食材介绍

　　来自鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但付匪婶奔跑得很快的鸟 ，也是世界上现存体型最大的鸟。高可达3米，全身有黑色的羽毛，脖子长而且厚则古笑缺沿备电置请无毛，翼短小，腿长，平时速度达80km/小时，最快达140km。鸵鸟生长在干360百科旱、气候恶劣的沙漠地带，具有断材然验外级间云算耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。我国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展，已初具规模。

营养价值

　　鸵鸟肉具落甚查四续钱给居山须不有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁基、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应居兵多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体所需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。

　　譬如一般的羊、鱼肉均含有较高的胆固醇只厚墓和脂肪，章意百七候计穿盟拿至为了避免肥胖症和雄探酷产生心脑血管疾病，一些人不得兵能头不控制吃肉。

　　鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65~ 68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。

烹饪方法

　　豉椒鸵来自鸟

　　原料;净鸵鸟肉250克，青椒片、国葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、易告乙板假木围英磁良精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉360百科、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个。

　　制法:1、豆鼓剁细;构笔副笑地线住消要宁主鸵鸟肉切片，用食粉、训病斗妈则服字父松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热糠设危海时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。

　　2、狱循厚留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后赢绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，尝好味，勾英，淋般杨架辣椒油，出锅装盘即成。

　　特点:政香味浓，风味独特。

　　竹筒鸵鸟

　　原料及制作

　　鸵鸟肉100克。碘盐5克，鲜味汁6克。

　　1、鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。

　　2、枸杞子泡好，鲜竹叶洗询洒净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。

　　3、清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。