鸭泥腐片

鸭泥腐片是一道菜品，主料是熟鸭肉，配料是油皮、鸡鸭汤、豆苗等，调料为精菜似谈千否织德事侵盐、味精、绍酒等，通过烧炒的做法而成。

• 中文名称 鸭泥腐片
• 主要食材 熟鸭肉
• 分类 鲁菜
• 口味 鲜香

制作原料

　　主料 熟鸭肉50克，油皮2张。调料 精盐2.言5克，味精2克，绍酒5克，鸡油10克，鸡鸭汤1000克十新除顾烧吸侵，豆苗数棵。

制作过程

　　1.熟山大云宣鸭肉切成细末，放在一个碗内备用。油皮用手撕碎煤操，用清水泡上。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。

　　2.把炒勺放旺火上，放入高汤，加精盐、味精、绍酒、姜汁、鸭末，把泡油皮的水滗出，也放入勺内，撇去浮沫，尝好味，放入鸡油，倒入汤碗内，放上豆苗即成。

又一做法

制作跟张见孩底原料

　　主料: 鸭1500克 调它苦叶师于件怕料: 大葱50克，蜂蜜20克，椒盐50克。

制作方法

1. 将鸭子洗净，从右翅下开刀取出内脏，斩去翅、脚，用1根长8厘米的竹篾把内膛撑起，取一根直径 1.5厘米、长8厘米的竹管，削尖一端插入肛门，露出半截。2.将鸭子放开水锅中氽一下，捞出，取一钩钩住鸭子的鼻孔挂起来，用一干布把水擦净。3.取少许蜂蜜放入手心，用双手搓一下，按住引挥计发鸭子的头，按颈、背朝客、腿、脯顺序均匀地涂抹，边来自炸一只手不停地翻动鸭子，不时泼油，炸至枣红色，鸭皮脆酥时，捞出沥油，去掉钩子。4.斜刀连皮带肉片好，按鸭的原形装到长盘子里，与甜面酱、花豉葱、椒协一同桌食用。

烹饪贴士

1. 本菜选用360百科的已经宰杀干净的肥光鸭1只;选用的葱为花鼓葱。2.鸭炸熟时，可另加20张荷叶饼与其他佐料一起上桌食用。3.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。