鸭儿粑

鸭儿粑又名猪儿粑，发源于四川省宜宾市高县，是宜宾的一种来自特色小吃，其色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽360百科口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等"三不粘"的特点。主考亚放句胞祖伯给具要原料有猪肉、糯米、鸭儿粑叶(良姜叶)、芽菜、各种洗沙等。味道很好，油而不腻，芳香爽口。以其鲜嫩如雏鸭而得名。

• 中文名称 鸭儿粑
• 主要原料 糯米，猪肉
• 源传地区 四川宜宾
• 所属菜系 四川小吃

产地

　　鸭儿粑产自万里长江第一支流南广河河畔的高县，县境南北长来自61公里，东西宽32公里，幅员面积1323平方公里，总人口50万人，下辖12镇7乡360百科。地理条件得天独厚，北绍单绿接戎州，南望滇黔，通讯畅达，人杰地灵，自然资源富集配套。

起源及制作方法

　　传说高县鸭儿粑是1为标众900年出生的侯龙玉大娘创制的，她选用糯米作原料，几统树左负务示难抓经浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮;包心分盐、糖两种:盐包心用肥瘦适度的新鲜猪肉，剁成细细的末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟;糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配制成馅客独联。包皮包上馅后，种西判文品特再用双手搓成椭圆型，外面包上良姜叶，犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩，这就是"鸭儿粑"名字的来历。

　　做好后的鸭儿粑上蒸笼用旺火蒸，一气呵成。刚出笼的鸭儿粑色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等"三不粘"的特点。凡是到过高县的人，都要品尝"高县鸭儿粑"的美味，一饱口福。