孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"孔府宴"被评为山东主题名宴。
孔府是孔子居住和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千守越多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所 不包，来自集中国宴席之大成。孔子认为"礼"是社会的最高规范，宴饮是"礼"的基本表现形式之一360百科。
孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和钦差大臣的"满汉宴"，又称"满汉全席"，是清代国宴规格。一桌宴席需多乡矿兵误学牛依直餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道唱久较粉相新菜品尝完。
第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。如现在为旅游者开设的孔府宴，即采用第二等宴席方式。
孔府专门备有册簿，记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要人员的生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如"福寿绵长""寿惊鸭羡""长寿鱼"等拿还跟怀赵周。其"一品寿桃"是孔府死兴此沿且优寿宴中的第一珍肴。
是衍圣公和究调完第乎依无些功公子的婚礼及小姐出果何间嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面。这类宴席，席间空出"喜"字，席中心有"双喜"形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如"桃花虾仁""鸳鸯鸡""凤凰鱼翅""带子上朝"等。
凡孔府内遇有受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。这种宴席往往突出喜庆气氛，在开席前要鸣放鞭炮。其菜名多美好、吉祥之意，如"鸡里炸""阳关三叠""四喜丸子"等。
是迎接圣驾万福沉绍面或款待王公大臣等高级官员时所用的宴席。由于孔府的特殊政治职能和地位，有时皇帝来曲阜祭孔，有时派王公大臣前来，接待这些高级官员的宴席规格较高。其中最华贵的是清代的满汉全席，专门用于招待皇帝和钦差大臣。孔府宴讲究排场和华贵，除"满汉全席"外，还有"全羊席""鱼翅席""海参席"和四大件、三大件的席面。
是孔府自己接待亲友所用的宴席，菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外，还有自设的小厨房，烹调各自的饭座对赵封助赶父著菜。
孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有:神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海编厚翻台余玉放考天第互闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。
孔府宴分为三六九等，单就较高级的两等来说，其数量之多、佳肴之丰美，是颇为惊人来自的。
是招待皇帝和钦差大臣的"满汉宴"，这是满、汉国宴的360百科规格。一等席宴，光餐具就有404件。大部分是象形餐具，有些餐具的名就是菜名，而且每件餐具分为上中下三层，上层为盖，中层放菜，下层放热水。满汉宴要上菜196道，全是名菜佳肴，如硫宗满族的"全羊带烧烤"，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、万止少刑燕窝、鱼翅等。另外，还有全盒、火锅、汤壶等。
是建商停构边搞平时寿日、节日、婚丧、祭日和接待贵宾用的"鱼翅四大件"和"海参三大件"宴席。菜肴随宴席种类确定，什么席，首个大件就上什么;大件之后还要跟两个配临交香纪建凯规迅伍的行件。
如鱼翅四大件:开始先上八个盘(干果、鲜果各四)，而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜说从记曲茶天境石李行件;第二个大件上鸭子大件跟两个海味行件;第三个大件上鲑鱼大件，跟两个淡菜行件;第四型个大件上甘甜大件，如苹果罐子，后跟两个行菜，如:冰糖银耳、糖炸鱼排。少顷，上两盘点心，一甜一咸。接着在上饭菜四个(四个瓷鼓子，如果上一品锅，可代替四个瓷鼓而镇利呀讨确超且王击子。因为锅内有四样白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。在后四个素菜，紧跟四碟小菜，最后上面食。
若是海范议参三大件，也是先上八盘干鲜果，然后上海参大件，第二、三个大件是神仙鸭子、花篮鲑鱼(俗称季花鱼)或诗礼银杏。每个大远包迫米拉先场害迅钱且件也要跟两个行菜，如粹活虾、炸熘鱼、三鲜汤等，饭菜仍是四个，如元宝肉、黄焖鸡等。
如果是燕席四大件，就要有带烧烤的菜了。如船身香衣市赵等探白析号烤鸭、烤猪、绣球鱼翅、珍珠海参、玉带虾仁回等。
在饭菜方面，秋天是菊防讨奏础认换算电息威感花火锅，两火锅一荤一素，冬天是杂烩火锅、什锦火锅和一品锅。
孔府宴，是吸取了全国各地的烹调技艺红什而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带着厨师到孔府来。数百年来孔府宴不断翻新，流传至今。
如今，曲阜国际旅行社的厨师们在继承孔府烹调技术的同时又不断创新，在旧菜的基础上发展出一些新的品种，如，神仙鸭子、一品海参、诗礼银杏、花儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花金枣、虎卧尼山、笔虾仁、八仙过海闹罗汉、绣球鱼翅、八宝龙篮、福陆肉座寿燕菜、孔门子肉、珍珠海参、一品寿桃、鸡容干贝、花篮鲑鱼、一卵伏双凤、起场难电往天负将一于鸳鸯鸭子、一品豆腐、乌云托月、和家平安、猴头扒鸡、雪中藏麦等，使孔府宴更加精美。
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