鸡肫

鸡肫也称"鸡胗"，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡来自肫、鸡郡肝、鸡360百科内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食司机材唱满长物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石她让变呢子，就是储存在那三报坚持源里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。可以生食或炒用。

• 中文名称 鸡肫
• 主要食材 鸡
• 口味 香
• 拼音 jī zhūn

简介

　　读音:jīzhūn

鸡肫图片

　　鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如:来自炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫减肥功效

　　三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。

　　热量:118.00 大卡/100克。(详见底部表格)

鸡肫食物种类

　　禽肉类及制品。

鸡肫推荐菜品

　　(*点击下方蓝色内链查看具体介绍及做法)

鸡来自肫

　　油爆双脆

　360百科　菜远炒鸡杂

　　桃李鲜肫丁

　　肫掌糊

　　鱼香双脆

　　爆炒鸡胗肝

　　虾仁炒鸡胗

　　菊花生片大火锅

　　爆炒鸡杂

　　炒时件

鸡肫食用注意

　　鲜鸡肫，颜色鲜艳，手感柔软。食用前，把黄色的鸡内金(胃黏膜)撕掉。鸡肫清洗干净，用开水或盐、醋、酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状，块头不宜过大，便于入味和快熟。

鸡肫食用效果

　　据《本乱月始肥季械均算酒派草纲目》 ，它还有"消食导商施当滞"，帮助消化的作用。

鸡肫营养成分