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鸡汁汤包

鸡汁汤包来自是南京传统地方小吃,皮薄馅多,卤汁鲜美。

  • 中文名称 鸡汁汤包
  • 主要食材 鸡汤、鸡丁

制法

  熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖来自、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅,制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。

原料

  面粉500g,熟鸡肉500g,净肋条肉500g,肉皮250g,原汁鸡汤100g,酱油75g,精盐10g,白糖25g,虾5g,葱、绍酒少许,清水适量

  值得去的店:尹氏鸡汁汤包(南京狮子桥美食街)

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