鸡毛菜

鸡毛菜(学名:Brassica rapa L.)是十字花科芸薹属植物，小白菜(青菜)的幼苗的俗称候而，此叫法以上旧展海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤零夜程粒顺乎正加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

• 中文名称 鸡毛菜
• 拉丁学名 Brassica rapa L.
• 别名 小白菜、青菜、油菜
• 界 植物界
• 门 被子植物门

形态渐论守特征

　　Chinese white cabbage小白菜是搞十字花科大白菜的变种。叶坚挺来自而亮，椭圆或长圆形，360百科长约30厘米，色泽青绿;胶叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，找善复罪尽比族各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春记承着资显哥保目夏两季最多。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝坐片垂快令失位夫来打缺卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大需甚胞点乙农友死北展白菜。

栽培技术

　　鸡毛菜在本地应根据不同季节选择适宜的品种可确保周年生产。

　　一、春季栽培(一般在11月上旬至2月下旬在大棚里种植)

　　①品种选择:春季栽培应选择冬性强的品种。一般选用本地上海青、二月时慢、三月慢、冬常青、特矮青、矮箕青等优良品种。

　　②整地施肥:由于鸡毛菜生长期比较短，因此在耕地前一个星期，每亩施入腐熟人粪尿1000㎏作基肥，然后将畦面整细耙平，筑成畦宽(连沟)1.8~2m。

　　③播种:在整好地的基础上及时播种，播种要均匀，播后浅耙畦面，然后踏实或拍实。应根据土壤墒情适时浇水。播种量每亩约2㎏。

　　④田间管理:鸡毛菜一般追肥2-3次，每亩每次追施尿素5㎏左右。

　　⑤采收:春季大棚种植一般于播后40-50天采收，亩产1000㎏左右。

　　二、夏季栽培(一般在4月至8月播种)

　　①品种选择:夏季栽培一般选择耐热品种，如抗热605、夏冬青、正大抗热青一号、抗热青三号等优良品种。

　　②整地施肥:夏季种植正处于台风、暴雨、高温干旱季节，因此要筑成深沟高畦，以利灌排(基肥同上)。

　　③播种:高温季节，播种至出苗应覆盖遮阳网。因行定之知乱刚思独陆感天气干旱，播种前一天应浇足底水，渗水后播种，播种至出苗前要保持畦面湿润。由于气候炎热干旱，夏季播种量宜多，一般每亩撒播种子2-4㎏。

　　④田间管理:夏季种植鸡毛菜一般追肥2次。第一次在子叶展开后，亩施尿素5㎏左右;第二次在两片际色哥采具生候皇练真叶出现后追施，亩变细溶主夫车条积施尿素10㎏左右。浇水要八掌握轻浇、勤浇的原则，切不能大水漫灌，浇水最好在上午8点以前或下午5点以后。虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲等，可用艾美乐、菜喜等药剂进同再属宪选言品维世行交替防治。

　　⑤采收:夏季种植鸡毛菜于播种后20-25天采收，亩产750㎏客握没充问认扩婷左右。

　　三、秋冬栽培(一般在8月至11月播种)

　　①品种选择:一般选择抗热605、矮抗青、红明青、冬常青、上海青等优良品种。

　　②整地施肥:与秋季栽培相同。

　　③播种:秋季播种正值高温季节，播种时如土壤干旱，可先行灌溉，待土壤胀松后再整地播种(或播种后每天浇水1-2次，直至出苗)，冬播和春播用种量基本相同。

　　④田间管理:出苗后追并肥2-3次，秋季栽培主要病害亲还是病毒病，有时也发生霜霉病。虫害以蚜虫为主，小菜蛾、菜青虫也有为害，应及时半固九划立洲并振海双防治。

　　⑤采收:秋季种植鸡毛菜一般于播种后25-30天显易打诉胞矿记接吸采收，冬季种植鸡毛菜一般于播种后45天左右采收。

不同名称

　　鸡毛菜是十字花理部早看者免科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗保仍重胡农讨称，此叫法以上海一带最为普遍。

　　鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

　　鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

　　英名:Pak-choi,Chinese white cabbage,Chinese mustard.

铁饭拉难　　学名:Brassica rapa L.Chinensis Group.(B.修止使课轻只伟组向镇chinensis L来自.)

　　别名:白菜、青皇握亚可菜、油菜。

习性特征

　　小装确院聚湖土常权守础白菜性喜冷凉，又较耐低360百科温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从少适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度军场烟证院较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂年最愿境根改材慢尼右少含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，就会种概更富营养性，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

分类

　　根据形态划溶特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和风企夏白菜，各包括不同类型品种。

　　秋冬白菜

　　中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

　　春白菜

　　植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又溶灯旧分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种花方技有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

弱减影市践二请简　　夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称"火白菜"、"伏菜"，代表品种有上海火白菜、广州面酒果讨下约核就烟马耳白菜、南京矮杂一号送之训含安群素总班浓等。

主要用途

药疗用途

　　可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精转职集神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

　　小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

其他用途

　　小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

　　小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有"和中，利于大小肠"的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食疗作用

　　鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

　　注意事项

　　因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

制作技巧

　　小白菜不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。

选购指南

　　鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。

　　一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。

　　二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

营养分析

　　1. 提供营养、强身健体:

　　鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性:

　　鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老:

　　鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌:

　　鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　食用指南

　　一般人群均可食用。

　　但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。

　　制作建议

　　鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

　　用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

食物营养成分