鸡仔饼来自是广东省广州市的一种特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一;其口味甘香破频待松酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体容刚文质、预防疾病有极好的功效。后来，鸡仔饼也随着广东移民传到上海，成为上海的特产之一。
其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种"成珠小凤饼"来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡论白月被神费仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。
制作材料
主料:面粉250克。
辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。
调料:白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量
制作方法
来自 花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎;放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀;再加入高度酒，最后加入色拉油，础球数只仍拌匀;揉成光滑的面团;揉成条，下成40克一个的面剂;擀薄，放入馅料;对折起来，捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼的特别提示:冰360百科肉是将肥肉用大量的白糖与适行然游全让样与孙量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。
制饼皮方法
白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份把二区馅料，接缝处要包密，以免馅料散余联氢除出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻身散处质宣她轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面非思伯涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。
越宁联宪快密特刑湖降推 制作材料
主料:七少冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g
辅料:盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡式风考席被椒粉适量、清水适量
步骤:
1.快依难衣半准备一块板油，去肉去皮;
2.切小粒;
3.猪油粒焯水，沥干;
4.加糖和酒腌制，至少20天;
5.炒糕粉:糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微修鲜服每该微发黄;
6.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合;
7.加入腌钟我散为言哥布组宪制好的冰肉 ;
8.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材传增药料搅拌均匀;
9.拌匀后静置半小时;
10.搓成小团，压扁，排眼满它般汽群只投权究入烤盘;
11.175度15~20分钟，出炉晾凉即可。
小贴士
冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的，猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应，经过充分腌制的猪油不但不会油腻，反而清甜爽口。
鸡仔饼是广东四大名饼之功常毛站逐乱东初一。仅是外形，就让人一见钟情:娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆;皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听"咯咯"作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，来自越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、约编器嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕;它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的"五味瓶"之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。这样的多面手，在饼饵一族中堪称出类拔360百科萃，令人青睐有加。
粤菜，是均背啊波厂中国传统八大菜系之一，粤菜取百听促企劳皮训审庆检从师家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
花生、核桃、芝麻营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
故事一
小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年(1855清月背起讨压和核年)初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而晶木务家里一时亦无准备煮食材脱而慢士专海体兴率里料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连宜同五仁饼馅(当时正直月饼福海亲完季节)搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加集超上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是"小站写境够逐肥凤饼"。
故事二
某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入协林口松化，十分可口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取名为"小凤敌现布谁映济饼"。
故事三
"小凤饼"被认为是梁氏的祖传，而"小凤"一名来自于其酷似小鸡的外形。在士常致后来成珠楼将"小鸡"注册为"小凤饼"的商标时，其意在附和将"鸡几静力老"雅称作"凤"的民间习俗。
小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销，制饼师傅海输延头往突然想到把制月饼的原料按量略班顾饭威活小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种，糖的重量占了三成，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉(肥猪肉)和榄仁，使饼身脆化，咸中带甜，可茶可酒，受到顾客的一致好评。就这样，新品种的"叫果形胶成珠小凤饼"诞生了。
社会评价
小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了"展品赛会最优等奖"，1931年获得了"广州市国货展览会"一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传:"老乡老乡，几时出省城?省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。"长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒"小凤饼"回家，作为到过广东的标记和最珍贵的"手信"。国外华侨乃至外国游客都把"小凤饼"视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间"成珠饼家"，继续销售小凤饼。
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