春饼卷菜

春饼卷菜是一道美味可口的传统名点，属于北京菜。该小吃常在政差飞定增弦二立春食用，属于传统节日食品。以其饼薄，所卷馅料丰富，可随自己革口味调配而闻控设名。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春"。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令来自人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。

• 中文名称 春饼卷菜
• 分类 北京菜
• 口味 鲜嫩
• 主要食材 白菜，面粉，洋葱，面粉
• 营养成分 蛋白质、维生素

原料

　家岁办植聚　面粉100克、水适亚宣受集委钱卷虽30克、圆白菜、火腿各50克、洋葱、荸荠25克、盐2克、醋1克、姜片15克、香油50克

烹饪方法

　　1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并来自用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。

　　2.将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。

　　3.将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。

　　黄花菜:

　　黄花顺菜即称金针菜、金菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质含量丰富，一向被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量最多360百科，江苏质量最好。

风味特色

　　北京夏季家常主食。以面粉烙制的荷叶饼包卷家常炒菜，即可食用。

　　真能错坏其特点是:制法简单，风味独特，食用方便。可根据原料和炒制工艺的变化制成各种不同口味。