鳗鱼饭

鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。

• 中文名称 鳗鱼饭
• 分类 和食
• 口味 甜、咸
• 主要食材 鳗鱼
• 别名 鳗鱼盖饭

外观

　　鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。

菜品历史

　　日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好。除了"鳗鱼盖饭"之外，还有"天妇罗盖饭"、"炸猪排盖饭"和"牛肉盖饭"等等，可以称做是在繁忙之中简单、快速地吃完的日本式快餐。其中，从江户时代起传达至 今的"鳗鱼盖饭"，可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。鳗鱼的专门店，岩星政银经益沙妈分木另设定了相当贵的价格。序复众效弦鱼此怎建析检不过，由于进口的人工养殖鳗鱼增加的缘故，变得在一般的超市，剃朽境也能够以相对比较便宜的价格入手，得以品尝了。一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。细搞别达这是因捆民愉套为，立秋之前的十八天被称做"夏之土用"，是一年里最兵得坐难最炎热的时期，从江户时代起，就有"土用丑之日[7月25日前后]吃了鳗鱼，夏天也不会瘦"说法的缘故。鳗鱼的专门店自不必说，超市或周数千果居利鱼店等等，街上到处都摆满了"烧烤鳗鱼"，成为岛国夏季的一道风景。

所来自需食材

　　鳗鱼1条(约1斤)

　　竹签数支

　　黄砂糖2大匙

　　酱油3大匙

　　360百科姜汁少许

　　米酒少许

　　蜂蜜1小匙

　　白芝麻适量厚页枣

制作方法

　　(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。

　　(2)将竹签粉妒黑补读以旋转方式串入鳗鱼肉势到法神记养，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

　　鳗鱼处理方式:济星委率刚胶敌费终住鳗鱼请鱼贩处理好，眼分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗告内铁鱼的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

　　若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

食用须知

　　有恢复疲劳的效果，希旋盼是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分。此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗沿概阿二深什克场治依鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。"鳗鱼盖饭"的三点配套鳗鱼在日本，如果想上街去吃"鳗鱼盖饭"，大概会发现即便是"鳗鱼盖饭"，也写着"松、竹、梅"或者"特上、上、并"之类的字样吧。"松"或"特上"的价格院赠最贵，"梅"或"并"的价格最便宜。这个差别是由鳗鱼的大小来决定的。当然，也有根据产地的不同来设计价格的店铺，但是，一般说来，大多数的店铺都是价格越贵鳗鱼越大。"鳗鱼盖饭"所必不可少的，是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在"鳗鱼盖饭"上历排的山椒，那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品。"鳗鱼盖饭"，鳗鱼肝汤和山椒，这三点承促寒嘱配套，有了它们，最可以体验到最最美味的巩茅遥"鳗鱼盖饭"啦。

　　一利刘面山查历食物相克

　　海鳗:鳗鱼宜配上醋，忌白果同食。