春笋腌笃鲜

春笋腌笃鲜是一道美食，主要原料有猪肋条肉(五花肉)(2头子评观括罪00克) 、春笋(125克)、 咸肉(200克)。

• 中文名 春笋腌笃鲜
• 英文名 不详
• 主要食材 猪肋条肉
• 分类 其他菜系

制作材料

　　调料:小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)

做法

　　1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块;

　　2. 将咸猪腿肉洗净，汉王业停士金料记分别切成块;

　　3. 用砂锅一只，锅内加清来自水、猪肉块、咸肉块，用大火烧座垂顺开;

　　4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

工艺

　　此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老重。

食谱营养

　　猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润力著试爱断通视笔燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　春笋:春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医来自学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　咸肉360百科:咸肉中磷、钾、钠的万始含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功金季天讨钟铁考弱读支效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。

食谱相克

　　猪肋条肉硫及践款掉逐(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁两西顶及祖制云、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

历史文化

　　1. 此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜;

　　2. 竹的幼茎长大了就是笋，春有春笋，夏有鞭笋，冬有冬笋。笋以其特有的清香脆嫩博得人们的赞美。杜甫曾赋诗云:"青青竹笋迎船山食路行云南止，白白江鱼人来。"陆游诗云:"色如玉板猫头笋，味抵驼峰牛尾狸;"

　　3. 笋白啊罪价标波屋既可作主料，也可当配料。在烹调中人们称它为"逢人配"、"百搭菜;"

　　歌协4. 该菜是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜。

　　主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 "确未停叶停听腌"，就是咸的意思;"鲜"，就是新鲜的意思;"笃"，就是焖的意思。