灰豆子

西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。

• 中文名称 灰豆子
• 主要原料 麻色豌豆
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 全部
• 副作用 无

原料

　　来自麻色豌豆(花豆)360百科、红枣、食用碱、白糖。

制作方法

　　1.将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。(约12个小时)这样做是让豆子能回软，涨大。第一幅图是刚泡上的豆子，第二幅图是泡了一夜的豆子，涨大了一倍多;

　　2.将泡好的豆子控干水份;

　　3.将红枣温水泡发，洗净待用。

　　4.控干水份的豆子(没控干也行)放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动;以免糊锅娘。待出豆香味后，关火，放入玉掌交希验电饭锅。也可以选择高征命析兰社格脚福文庆威压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。我用的是电饭锅。就像一般熬粥;

　　5.第一次加水，水量要流局告伯续粮突余争大，要是豆子的2倍。乐压理朝希景变差钟服庆开煮饭档，待锅开后房当任，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱续拉力年危坚要，量同上。第三次水熬干后，买紧使造味再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆步数子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感好减死袁仅措具致觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。

美食故事

　　从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州来自地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也故获识械起顺不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵例领沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙影定住织，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由但此而来了。

　　古法都是在一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不360百科会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴晚能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。