鲜笋炒生鱼片

鲜笋炒生鱼片，菜肴名，白绿相间，青笋爽滑，鱼片鲜嫩，芡汁明亮，鲜香味醇。

• 中文名 鲜笋炒生鱼片
• 主要食材 生鱼片
• 分类 家常菜
• 口味 咸

制作原料

　来自　生鱼肉200克、鲜青笋300克。生姜1.5克今降香殖级奏钢备、蒜茸0.5克、大葱3克、芡汁20克、芝麻油5克、胡椒粉1克、精盐5克、湿淀粉10克、绍酒6克:烹调油750克(实耗油65克)。

制作过程

　　(1)先将鲜竹笋去壳，切成片，放入锅里加水适量煮沸，捞出，过凉水洗去苦涩味，沥干水。 (2)把生鱼肉放入清水中洗净，切成片，沥干水。将生姜去外皮，洗净，切成细丝。 (3)起油锅，下竹笋爆香，倒入黄酒，加入精盐，炒至笋熟。另起油锅，下生姜、鱼片炒熟，烩入竹笋，加入味精，用湿淀粉勾芡即成。