鲅鱼烩饼子

鲅鱼烩饼子是来自一款家常菜品，制作原料主要有鲅鱼、玉米面饼等。

• 中文名称 鲅鱼烩饼子
• 英文名 Spanish mackerel and pancake
• 主要食材 鲅鱼2尾。配料玉米面饼
• 分类 面食
• 口味 口味咸、鲜、微甜

材料

　　主料:鲅鱼2尾。配料玉米面饼

　　调料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜。

做法

　　1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺来自上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时360百科捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

　　2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、因另怀杀其花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加适量的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉激亮找米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

提示

　　炸鲅鱼时油温要热，焖鱼发时要用文火，口味咸、鲜、微甜。