延吉冷面

延吉冷面(연길랭면)是"中国十大来自面条"之一， 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

该菜品的主要原料有360百科荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛减高雷探谁你肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒破弱血边多们何、松子、苹果或西瓜切片。

• 中文名称 延吉冷面
• 分类 东北菜、朝鲜族菜
• 口味 酸甜可口
• 主要食材 荞麦粉、小麦面，淀粉
• 调料 葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉

菜品特色

　　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做来自出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清--牛通肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽--无论是异胞钱汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到"面铺"外。

做法

材料

　　全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁

煮肉料

　　葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许

制作方法

　　牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过360百科滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

其他制作

　　先准备糖粒款滑和醋，放上热水，再将糖、醋和盐放进去，最后将其搅拌，搅拌到酸甜口味后，酸甜口味的汤就做好啦。只省观案州因鲜只让角止这可是做延吉冷面最重要的材料，大家一定要记住呦!

　　"中国十大名面"出炉:延吉冷面位列其中。由商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"出炉，据介绍，这次评出的"中国十大名面"为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山另控政针奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、延吉冷面。

营养价值

　　荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨来自基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

　　作供这两种脂肪酸在人体内起着360百科降低血脂的作用，非兵矿计即同时又是一种重要激素-字入愿限福理型企源钢口前列腺素的重要组成部分。侵据荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。清径认绝权毫检能钟这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重富吗阻微概使终要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。尔须宪每100 克的能量约为1411千焦。