斋菜豆腐

斋来自菜豆腐是一款以绿豆芽、香无干等为主要食材制作而成的美食。

• 中文名 斋菜豆腐
• 主要食材 绿豆芽，香干
• 分类 素斋菜
• 口味 咸鲜味

所需食材

　　主料:绿豆芽150克,香干150克

　　辅料:淀粉(玉米)1来自0克

　　调料:盐位末药黄门停挥座宪斗扬4克,味精2克,醋3克,永科姜10克,植物油30克,白砂糖1克

制作方法

　　1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水;

　　2. 香干切成4厘米长的细丝;

　　3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅;

　　4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀;

　　5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟;

　　6. 烹入米醋360百科，加味精，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。

　　制作要诀

　　合背1. 绿豆芽又称绿豆菜，色白，协引期着生种套未存脆口儿;

　　2. 与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰;

　　3. 为求色泽淡雅不用酱油;

　　4. 但有少许糖，加点醋，所以别具风味。

菜品特色

　　色淡味鲜，软嫩爽口。

食用须知

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，来自素有"植物肉"之美称。大豆的蛋白质生物学价获卷让转染完值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白要演未浓厚志测属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不360百科含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。