鱼肉馅

鱼肉馅，是一种鱼肉制成的肉馅。

制作时需要注意，鱼来自肉必须去净骨360百科刺，才能保证食用意责端弱作时的安全。最好选用区委较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。韭菜只等能最后加入。

• 中文名称 鱼肉馅
• 主要原料 大草鱼，猪肥膘肉
• 辅料 韭菜300克 鸡蛋清2个
• 调料 精盐15克 胡椒粉5克

　　鱼肉馅

　　制法:

　　1�草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，缺完优体七切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

　　2�将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

　　3�鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐来自、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

　　注意:

　　1�鱼肉360百科必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼远木管企财务读群叶宗科或骨刺较少的鱼。

　　2�鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

　　3�率韭菜只能最后加入。