鱼肉夹火腿，浙江菜系，此菜的特点是:红、黄、绿、白四色层次分明，鱼嫩清鲜，火腿香郁，松脆油润。
鲈鱼160克
火腿40克,肥膘肉160克,鸡蛋100克,油菜50克,淀粉(来自玉米)30克,小麦面粉75克
判操半企供来 香菜5克,甜面酱15克,黄酒5克,盐2克,椒盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克
1. 鸡蛋磕在碗里，蛋清与蛋黄分开;
2. 将鱼肉洗净，劈成长6厘米的薄片，用盐、酒、味精、蛋清渍匀，加入干淀粉、水搅拌至有粘性;
一派械 3. 将肥膘肉片成6厘米见方的8片，每片的两面都均匀地撒上干淀粉;
4. 火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片;
5. 油菜叶在沸水中烫一下，再在伶水中略浸，捞出揩干，切成360百科6厘米见方的4片，两面各粘上干淀粉;
6. 把4片肥膘肉摊好记源航抗着，然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序，逐片分层平铺好，再把剩下的4乱杨奏善从空征亚志命清片肥膘肉分别盖在上面，即成"鱼夹火";
7. 用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊;
8.球土体却山炒锅放在旺火上烧热，下熟猪油，烧至五成热，把"鱼夹火"均匀地涂上蛋糊，放入炸1分钟，再将锅移至火上炸2分钟，并不断用炒勺轻轻翻动，至呈金黄色时，用漏勺捞起;
9. 把炸好的"鱼夹火"直切1刀，横切3刀，使之成8块，竖起装盘，用洗井望古航企座免价工局净的香菜叶镶边;
械怎员谓 10. 上桌时外带甜面酱1碟(或花椒盐1碟)蘸食。
预备熟猪油1000克，约耗50克。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会来自造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外张低因右架斗满必，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
肥膘肉中含有多种脂肪酸，360百科能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生支歌素E、维生素A、持段爱钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食差盾针对，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁非显、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆治声力，并促进肝细胞再生;鸡房专酸体二蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具热布术肉笑况国配有防癌作用;鸡蛋味甘，性平鲁书胡推次大龙持创规他;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富军，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低选前福伯士按石业富以胰腺癌发病的危险。
乡鲁 玉米是世界公认的毫临先板田圆术意法说冲"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减学盐黄敌少动脉硬化的发生。其中的钙、铁球害儿青补句待质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰汉交号富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒药执气右想物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈手案异讨倍移意写剧肿、外伤出血及烫伤等。
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热量2,540.81千卡
蛋白质64.76克
脂肪218.28克
碳水化合物90.97克
膳食纤维2.42克
胆固醇406.5毫克
维生素A404.6微克
胡萝卜素372.5微克
硫胺素0.66毫克
核黄素0.83毫克
尼克酸12.66毫克
维生素C20.4毫克
维生素E2,516.4毫克
钙379.34毫克
磷764.98毫克
钾900.31毫克
钠2,126.74毫克
碘29.38微克
镁137.18毫克
铁12.86毫克
锌9.28毫克
硒76.46微克
铜0.75毫克
锰1.62毫克
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