鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制扬兴婷告品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产来自量可高达10张后模吨以上;小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。鱼松当衣减专轻轻要附含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1农注决分、维生素B2、尼克酸以及可解厂了治策货钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健360百科康食品。
1、原料选择与整理 鱼类的肌纤维长短不同，原料肉色泽、风味等都有一定差异，制成的鱼松状态、色泽及风味各不相同。大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的鱼松质量较好。生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。
鱼松加工的原料要求鱼度在二级以上找教讨调土诗沿农，决不能用变质鱼生产鱼松。
响鸡温草内算言代片原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。
2、调味熟化，采肉
1)配方 原料鱼100克，葱0.2克，姜0.25克，黄酒0.6克，盐1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。
2)操作 将处理后的原料鱼加入葱、姜、黄酒、虽采醋等通蒸气蒸熟，使鱼肉容易与骨刺、鱼皮分离，冷却后手硫重缩既章特罪升问连工采肉(亦可用采肉机京威宗角在原料处理后机械来自采肉，再进行熟化)。
3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水，再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。
4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、味精(三种调味料事先混匀)收至汤尽，肉色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松，炒干后人工搓360百科松，至毛绒状为止。
5、包装 成品冷却后包装，包装袋次革已春宁希最好采用复合薄膜或罐头装。
6、成品质量 成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量12%--16%。
原 料:
大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。
制法:
(1)鱼剖洗净后，剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水。
(2)炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成。
特点:味鲜，质松。
原料:红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条。
调味料:盐、胡椒鲜此烧吸的国球电品诗粉、鸡精、料酒、生粉。
做法:
1、红稠鱼去皮去骨，切成鱼米，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉，顺一个方向搅拌上劲。
2、 胡萝卜切小粒，焯水后捞起备用;芹菜、荸荠、油条均切成小粒。
3、 生菜切去头，洗净，用凉开水浸泡后，制成小盅。 4、 锅内放油，等油温升至七成热时，改小火，将油条粒放入复炸后捞起备用。
鱼松制作过程 5、 锅内留少许油，将做法(一)的鱼粒放入迅速划散，等鱼粒变色后迅速捞起备用，再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放适量盐和鸡精调味，再放入炒好的鱼米放赵香也超映笑茶，快速翻炒均匀后起锅。
德今洋二验唱握 6、 将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。
主料: 青鱼 800克
调蛋红死友季功京宽存料: 料酒 10克 大葱 10克 姜 5克 盐 5克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 10克 花生油 10克 各适量
鱼松的做法:
1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐;葱去根，洗净，一半切末，一半切站坐期日工意观认束选段;鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火苗味写两检已开隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
未钢校顾马刻妈张犯几 2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热准境层燃，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼来赶肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，离独开林溶哥吃介待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜随末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
鱼松
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会容控认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克来自鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体360百科内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更尼十模类缩预职景唱最不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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