安溪式泡茶法

安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是否有变化。

　　安溪式泡法

　　1、特色:所以有口诀曰:

　　一二三香气高。

　　四五六甘渐增。

　来自　七八九品茶纯。

　　2、冲泡步骤:

　　备具:茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

　　温壶、温杯:360百科温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

　　烘茶:与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

　　置茶:置茶量依茶性而定。

　　冲水:冲水后去或大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

　　倒茶:不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　闻香:将品茗杯及读宗甚让含农重闻香杯一齐放置在客人磁受气规约维径倒响况面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　抖壶:每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

　　注:安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。