鱼仔粥

鱼仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃，属于闽菜系;相传该菜品起源于唐朝，此粥米粒韧润，味道鲜力屋要核送美，醇香可口，价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有"海上明炉"之称。

• 中文名称 鱼仔粥
• 所属地区 福建泉州
• 菜系 闽菜系
• 特点 米粒韧润，味道鲜美，醇香可口

历史

　　相传唐·欧阳詹年轻时曾在南安先阻打较言影乡量什铁九日山岩下搭建草棚读书，并时常到金鸡溪边烧篝火借光源死阶望夜读。有一次，家中带来的粮食已经吃光，只好等待其兄欧阳漠为他送粮，岂料，年迈的祖母亡故，举家吊孝，无暇给他送粮。饥寒交迫中，欧阳詹猛然想到，为什么不去金鸡溪边钓些小鱼充充饥呢?怎奈时运不济，欧阳詹在寒风中等候许久，竟连一条小黄鳝都不曾上钩。欧阳詹只得升起篝火，将来自采摘来的山药野菜倒入陶罐中煮以度饥饿。突然，竟从溪中跳出一条红鲤鱼来，"扑通"一声落入陶罐中。不一会儿，鱼香四溢。欧阳詹随手抓了一把海盐加入汤中，没想到味极鲜美，让饥火中烧的欧阳詹好好地饱餐了一顿关止但住氢往肉。

　　从此，欧阳詹就多了一项嗜好，就是到金鸡溪边垂钓，并将钓来的鱼用陶罐令若维占顺与点临抗熬成鱼汤。由于当时九日山盛产糯米，欧阳詹就将吃剩的糯米倒入360百科汤中，另外加入少许香必菇、芹菜、姜丝和辣椒，使得味道更加别致。

　　唐·贞元八化南年(792年)，欧阳詹高中进士，开始了他的仕途生涯。鲤鱼跳入陶罐成了民间传说中"鲤尼策初径鱼跳龙门"的先兆，而欧阳詹当年无意中做成的鱼仔粥经候后人改进，也成了富有特色的泉州风味小吃，并沿袭至今。

鱼仔粥食谱

制作材析往友既料

　　主料:糯米150克,净赤鱼肉(加力鱼)150克,熟猪五花肉50克以式谁致慢收,冬菜15克。

　　辅料:蒜泥适量,水发香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,油炸葱末,芹菜末,白酒适量,猪骨汤300克。

制作步骤

　　1、将猪五左善日米花肉、赤鱼肉分别洗净，尽士切成小丁状，香菇、嫩姜洗净切成细丝。

　　2、糯米浸泡后上蒸让看笼蒸熟，冲水待用。

　　3、锅展置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放进质蒸熟的糯米，搅动，以免成团完状岩督，烧煮片刻，放入猪五花肉、香菇、冬菜、天许技振息月方赤鱼，然后放入精盐、味精调好味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。

特色

　　此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口。